Esta receta para una cremosa salsa italiana de cuatro quesos, salsa ai quattro formaggi , funciona muy bien en cualquier tipo de pasta o gnocchi. Funciona particularmente bien en formas cortas, como penne, farfalle (pasta de pajarita) o conchas.
Esta receta es suficiente para preparar un paquete de pasta de 14 onzas (400 g) (aproximadamente 4 porciones).
Siéntase libre de experimentar y usar diferentes quesos, siempre y cuando sean del mismo tipo de queso. Use un queso duro y envejecido para sustituir el Parmigiano, o un queso cremoso y suave para sustituir a Fontina. Gruyère sería una buena opción también.
Lo que necesitarás
- Paquete de 14 onzas (400 g) de pasta de elección
- 1 taza de leche entera
- 2 a 3 onzas (50 a 75 g) Gorgonzola Dolce o un queso azul suave
- 2 a 3 onzas (50 a 75 gramos) de queso fontina
- Pizca nuez moscada recién molida
- Pizca blanca pizca
- 3/4 taza (35 g) recién rallado
- Parmigiano-Reggiano o
- Queso Grana Padano
- 1/2 taza (25 g) de queso Pecorino Romano
- Fina sal marina, al gusto
Como hacerlo
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el tipo de pasta que elija.
- Revuelva, vuelva a hervir y comience a cronometrar según el grado de cocción deseado y las instrucciones del paquete.
- Mientras se cocina la pasta, en una olla pequeña de fondo grueso, caliente la leche a fuego medio-bajo.
- Agregue el gorgonzola y la fontina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se derritan y la mezcla sea homogénea. Agregue la nuez moscada y la pimienta blanca.
- Aproximadamente 1 minuto antes de que la pasta esté lista, retírela del fuego y drene.
- Transfiera la pasta drenada a una sartén grande y mezcle la mezcla de leche y queso con el Parmigiano y el Pecorino.
- Cocine, agitando la sartén de forma continua y vigorosa hasta que la salsa se espese y la pasta esté perfectamente al dente y cubierta con la salsa de queso. Sazone al gusto con fina sal marina.
- Sirva caliente, con queso rallado adicional para cubrir, si lo desea, y una ensalada verde o verduras.
- Para hacer de esto una comida completa, agregue pollo cocido, mariscos, carne de cerdo o carne de res al plato terminado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 669 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodio | 839 mg |
| Hidratos de carbono | 80 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 33 g |