Las costillas de estilo rural sin hueso son una excelente opción para la olla de cocción lenta, y su salsa de barbacoa favorita y un poco de jugo de manzana y ajo hacen que estas costillas tengan un sabor extra.
Al contrario de su nombre, las costillas de estilo rural no provienen necesariamente de las costillas del animal. Por lo general, se cortan del solomillo o el extremo de la costilla del lomo, pero también pueden provenir del hombro. Son un corte económico, ideal para parrilla, estufa, horno y olla de cocción lenta.
En esta receta, las costillas de estilo rural se cocinan con azúcar moreno, cebollas, jugo de manzana, ajo y otros condimentos, y luego se terminan con salsa de barbacoa comprada.
Sirva la carne de cerdo con puré de papas , ensalada de col y maíz o vegetales verdes para una cena familiar satisfactoria
Lo que necesitarás
- 3 a 4 libras de costillas de cerdo sin hueso estilo rural
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de azúcar morena (envasada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla grande (cortada a la mitad, en rodajas finas)
- 1/2 taza de jugo de manzana (o sidra de manzana)
- 1 botella de barbacoa de botella (16 oz) (o aproximadamente 1 1/2 tazas)
- salsa casera de barbacoa )
Como hacerlo
- Engrase ligeramente la vajilla de una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos de galón.
- Enjuague el cerdo, recorte y deseche el exceso de grasa y seque con toallas de papel.
- Esparza las cebollas en rodajas en el fondo de la olla de cocción lenta, luego coloque las costillas en la parte superior.
- Espolvoree el cerdo con sal y pimienta, azúcar moreno y ajo picado; gira las costillas de cerdo para cubrir todas las piezas. Vierta el jugo de manzana en forma pareja sobre el cerdo.
- Cubra y cocine a BAJO durante 7 a 9 horas.
- Drene los líquidos del cerdo y deséchelos. Vierta la salsa de barbacoa sobre el cerdo y revuelva ligeramente para distribuir la salsa.
- Cubra y cocine a BAJO durante 1 hora más.
Consejos de cocina de Crockpot
- Con la excepción de la carne molida, el dorado no suele ser necesario en platos de cocción lenta. Sin embargo, dorar la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta mejora el sabor y la textura de los platos.
- Si su plato cocinado lento es demasiado líquido al final del tiempo de cocción, concéntrese en los sabores reduciendo los líquidos. Cuele los líquidos en una cacerola y hierva. Continúe hirviendo durante aproximadamente 4 a 6 minutos, o hasta que los líquidos se reduzcan y sean sabrosos.
- Las ollas de cocción lenta vienen en una amplia variedad de formas y tamaños. Debe comprar una olla de cocción lenta según el tamaño de la familia y los tipos de platos que cocina. Las ollas ovaladas son perfectas para grandes asados y cerdo desmenuzado, mientras que los modelos pequeños a medianos son excelentes opciones para sopas y guisos. Una olla de cocción lenta con un inserto de metal se puede utilizar para dorar las carnes en la estufa antes de cocinar lentamente.
- Si odias la limpieza, considera usar forros. Los revestimientos de cocción lenta son convenientes, y se adaptan a cualquier olla de barro de cualquier tamaño.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 844 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodio | 1,136 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 74 g |