Make-Ahead Duchess Puré de papas

Duquesa patatas es un clásico plato francés. El puré de papas por lo general se canaliza en la bandeja para hornear, pero puede darles forma o soltarlas de la manera que desee.

Prepara estas puré de patatas especiales y luego congélalas en porciones de tamaño de porción. Este plato es excelente para cualquier día de la semana, y las papas son especialmente convenientes para las cenas de vacaciones.

Lo que necesitarás

• 5 o 6 papas medianas, preferiblemente papas para hornear, como russets
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de sal
• echar pimienta negra recién molida, o al gusto
• 2 yemas de huevo ligeramente batidas
• 1/3 taza de crema ligera o espesa
• 1 huevo entero, batido
• 2 cucharaditas de agua

Como hacerlo

1. Pele las papas y córtelas en trozos grandes. Póngalos en una olla grande, cúbralos con agua y agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal por cada litro de agua. Llevar a ebullición a fuego medio y continuar hirviendo durante 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrir bien.
2. Mash las patatas calientes con mantequilla, sal, pimienta, yemas de huevo y crema. Batir hasta que esté suave y esponjoso. Forme montículos con cucharadas en una bandeja para hornear (porciones de tamaño de porción individual) o use una manga pastelera con una punta decorativa y haga montículos con forma de remolino.

1. Congele en la bandeja para hornear hasta que se solidifique y luego envasa en bolsas o contenedores de almacenamiento en el congelador. Guarde en el congelador hasta que sea hora de hornearlos.
2. Para servir, coloque las papas duquesa sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
3. Precalentar el horno a 425 F.
4. Batir 1 huevo entero con las 2 cucharaditas de agua; cepillar los montículos de papa ligeramente con la mezcla de huevo batido.
5. Dorar las papas en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que las papas estén doradas y calientes por completo.

Ver también:

• Puré de papas con anticipación

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	201
Grasa total	15 g
Grasa saturada	9 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	139 mg
Sodio	50 mg
Hidratos de carbono	12 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	5 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).