Para un gran pan, conozca chuck
Cuánto tiempo cocinar el pastel de carne es una pregunta cargada si no está al tanto de todo lo que se necesita para preparar el pastel de carne perfecto de principio a fin. Aquí le damos la versión más sencilla del pan de carne, por lo que no solo puede cocinar albondigas, sino también todo lo que necesita para obtener el sabor, la textura y el relleno adecuados. En su variedad infinita, el pastel de carne engañosamente simple va de lo sublime a lo incomible.
Use estos consejos para que sea memorable.
Use la carne correcta para su pastel de carne
El plato de tierra es el grado de elección para obtener más sabor y también es más barato. Además, cuanto mayor sea el grado de carne picada, menos grasa y contracción dará como resultado. Sin embargo, tenga en cuenta que menos grasa significa menos sabor y humedad.
Cubrir el pan con tiras de tocino o sal de cerdo agrega humedad, sabor y ternura. Aquellos que estén viendo contenido de grasa podrían querer usar tocino de pavo u otras alternativas bajas en grasa. Si le gusta un pan de carne mixta (carne de res, cerdo y ternera es clásico), siéntase libre de experimentar con diferentes proporciones siempre que el peso total de la carne permanezca igual.
Los mejores complementos de pan con carne y cómo agregarlos
Use aproximadamente 1/2 taza de relleno por cada kilo de carne. Este relleno puede ser pan rallado, puré de pan húmedo, salvado de avena, papa rallada, zanahoria rallada, puré de papas o donde sea que lo lleven sus experimentos.
Agregue una taza de queso rallado a la mezcla de albondigas antes de hornear, y otra 1/2 taza sobre la parte superior del pan durante los últimos 15 minutos de cocción.
Agregue 1/3 de taza de jugo de vegetales, vino, caldo de carne o cerveza a la mezcla para darle más sabor.
Las migas de pan blandas hacen un pan más tierno y jugoso que las migas secas. Puede remojar brevemente migas secas en un poco de leche antes de agregarlas. Agregar tomate salsa a la mezcla de carne para mayor humedad.
Obtenga la textura correcta para su pastel de carne
Para obtener una textura más firme de su pastel de carne, use carne molida que ha pasado por la trituradora al menos 2 o 3 veces.
Además, no te excedas en las migas de pan. Demasiado hará que el pan sea esponjoso.
No amase excesivamente la mezcla o la textura se perderá. Mezcle lo suficiente para combinar los ingredientes. En lugar de migas de pan, agregue una rodaja mojada de pan blanco y una cucharada de aceite de ensalada dentro de la mezcla.
Adecuado pan con carne horneado en el horno
El pan con carne horneado en un molde estándar de 4 pulgadas por 4 pulgadas por 8 pulgadas se hornea a 350 F por 1 a 1 1/2 horas. Para minimizar el agrietamiento, alise la parte superior del pan frotando con un poco de agua fría.
Para porciones individuales que se hornean rápidamente, coloque la mezcla de carne en moldes para muffins engrasados, lo que se debe hacer en aproximadamente 20 minutos.
La temperatura interna del pastel de carne debe registrar 170 F para carne de res o 185 F para carne de cerdo. Para ayudar a que esto suceda, deje que el pastel de carne repose unos 20 minutos o más después de sacarlo del horno antes de servirlo. Durante este tiempo, el pastel de carne se cocinará internamente. Esto también lo ayuda a establecerlo y lo hace más fácil de cortar.
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