Aprenda cómo evitar que los muffins se peguen al panecillo
Los muffins son geniales, pero es frustrante cuando se quedan atrapados en la sartén. El truco para evitar que las magdalenas se peguen a las latas del muffin es engrasar a fondo cada taza de muffins.
Cuando se trata de engrasar moldes para muffins, tiene muchas opciones. Todos ellos son muy fáciles y lo que elijas dependerá del material de tu sartén y de los ingredientes que tengas a mano o quieras usar.
Cómo engrasar moldes de muffins
La forma más fácil de engrasar moldes para muffins es usar mantequilla derretida y un pincel de pastelería.
Sin cepillo de pastelería? Levante una toalla de papel y métala en la mantequilla o designe una brocha sin usar y lavada (un cepillo de 2 pulgadas que funciona bien) para usar en la cocina.
- Derrita una pequeña cantidad de mantequilla en una cacerola a fuego lento.
- Después de que la mantequilla se derrita, retírela del fuego.
- Sumerja un pincel de pastelería en la mantequilla y úselo para cubrir ligeramente cada taza de muffins. Asegúrese de obtener la parte inferior, los lados y las esquinas de la taza.
Sugerencias para derretir la mantequilla:
- Solo deberías necesitar una cucharada o dos de mantequilla para 2-3 moldes para muffins.
- En la estufa, apague el fuego una vez que la mantequilla esté parcialmente derretida. Derretirá el resto del camino del calor sobrante.
- En el microondas, derrita la mantequilla en intervalos de 5-10 segundos y verifique el progreso en el medio. Dependiendo de la cantidad de mantequilla, no debería tomar más de 30 segundos (y ese tiempo es para mucha mantequilla).
Engrasar alternativas a la mantequilla
Hay muchas otras maneras de evitar que tus magdalenas se peguen en la sartén.
Si prefiere no usar mantequilla, pruebe una de estas opciones:
- Spray de cocina : los aerosoles de aceite vegetal son una opción popular para engrasar los moldes para hornear y funcionarán también con moldes para muffins. El truco es asegurarte de que cubres uniformemente los lados de cada taza sin acumular demasiado spray en la parte inferior. El aerosol de aceite de oliva puede ser una opción más saludable que los aerosoles de aceite vegetal tradicionales.
- Acortamiento - El acortamiento es fácil de extender con un cepillo de pastelería o toalla de papel y garantiza la misma capa uniforme que se obtiene con la mantequilla. A diferencia de la mantequilla, no afectarás el sabor del panecillo.
- Revestimientos : los forros de papel y aluminio son una opción popular para muffins y cupcakes. Hacen que el manejo de los productos horneados terminados sea más higiénico y, a menudo, se prefieren si los lleva a ventas de pasteles u otras reuniones comunales. Algunos panaderos prefieren rociar los forros con aceite en aerosol también. A otros panaderos no les gusta el efecto final que tienen los forros en sus productos horneados.
- Papel de pergamino : una alternativa a los forros, corta trozos de papel de pergamino de 5 pulgadas y coloca uno en cada taza de tu sartén. El exceso de papel facilita la extracción después de la cocción, ya que simplemente se puede sacar. Esto puede no darle la forma perfectamente redonda de la lata, pero tiene un aspecto agradable que realmente puede vestir el panecillo promedio.
- Grasa para hornear profesional : disponible en el suministro de pasteles y en muchas tiendas en línea, siempre puede recurrir a la grasa de horneado profesional para sus moldes para muffins. También es muy fácil de hacer: mezcle partes iguales de manteca, harina y aceite hasta que esté suave y esponjoso.
Engrasar o no engrasar
En general, se recomienda engrasar todas las bandejas para hornear, aunque hay algunos tipos de sartenes que pueden no necesitar la ayuda adicional.
- Bandejas metálicas estándar : engrase siempre las bandejas de metal y vidrio, sin importar el estilo.
- Sartenes antiadherentes : a pesar de que dicen 'antiadherente', muchas requieren una ligera lubricación y variarán según el fabricante.
- Sartenes de silicona : también pueden requerir una ligera capa de grasa. Asegúrese de colocar el molde para muffins en una bandeja para hornear galletas para mayor estabilidad.
Consejos para eliminar productos horneados de muffins
El tamaño pequeño de la taza puede hacer que quitar los muffins, cupcakes y otros dulces horneados sea un poco complicado. Tenga estos trucos en mente para su próxima ronda de cocción.
- El exceso de horneado es la causa principal de muffins tercos, incluso con una sartén engrasada. Preste mucha atención a los tiempos de horneado y use el temporizador de cocina para cada lote.
- Puede probar un solo panecillo o dos para encontrar el momento perfecto para su horno. Asegúrese de llenar las tazas vacías con agua porque la distribución desigual del calor puede deformar (y va a) su molde para muffins.
- Deje que los panecillos se enfríen durante 2-5 minutos en la sartén antes de tratar de eliminarlos. Cualquier más corto y se pegarán más y comenzarán a ponerse blandos.
- Afloje los muffins del lado de la taza pasando cuidadosamente un cuchillo de mantequilla por los bordes.
- Si no puede obtener un panecillo de una lata caliente, coloque la sartén sobre una toalla mojada durante aproximadamente 2 minutos. Deberían aparecer enseguida después.