¿Qué es Deep Fried Pizza?
Hay varias variaciones de pizza frita. En Naples, Italia, donde se inventó, se llama "pizza fritta" y hay dos tipos: La primera y la versión más antigua se elabora tomando dos discos de masa con relleno y friéndose todo, algo así como un calzone frito El segundo tiene una costra frita, creada al tomar un disco de masa estirado y aplastado y echarlo en una freidora durante varios minutos para que se hinche.
La base de masa frita es crujiente por fuera y liviana y almohada por dentro. A continuación, se cubre con salsa de tomate y queso, y luego se cuece al horno de leña. Esta segunda versión ha ganado popularidad en Nueva York en los últimos años y se llama "pizza montanara".
En Escocia , la pizza frita es un alimento callejero popular y consiste en una rebanada de pastel o pizza ya horneada o congelada, toppings y todo, arrojados a la freidora. Una variación es sumergir el trozo o tarta ya horneada o congelada en un rebozado antes de freír, que se llama "picar pizza".
Historia de la pizza frita
El tipo de pizza frita que tiene el relleno entre dos capas de masa ha sido un alimento callejero común en Nápoles durante décadas. Otras ciudades en Italia tienen sus propias versiones con diferentes nombres también.
La masa de pizza frita sin ingredientes se ha vendido como comida callejera en Nápoles desde 1910, originalmente en la pizzería Starita.
Hace unos 10 años, Antonio Starita, el pizzaiolo de tercera generación de la pizzería, comenzó por freír la masa, rellenándola con salsa y queso, y luego horneando un horno, como una pizza normal . Esto ahora se sirve en varios restaurantes en Nueva York, así como en otras ciudades de los Estados Unidos.
La pizza frita ha sido una comida callejera popular en Escocia durante al menos cuarenta años, continuando con el amor tradicional de ese país por todas las cosas fritas.
¿Cómo se hace pizza frita?
Para hacer el tipo de pizza frita que se asemeja a un calzone, simplemente toma una bola de masa aplastada y cúbrela con coberturas. Cubra con otra bola de masa aplanada y ponga todo en una freidora.
Para hacer el tipo de pizza frita que tiene una masa frita que luego se cubre y hornea en un horno, simplemente tome una bola de masa de pizza y estírela como lo haría normalmente. Luego, haga varios agujeros en la masa para eliminar las bolsas de gas que normalmente se expandirían con calor extremo. A continuación, mezcle la masa en una tina de aceite caliente, presionando sobre el centro de la masa con un cucharón grande para que se forme una costra alrededor. Retire la masa y deje que se seque por goteo durante varios minutos. Finalmente, cubra la masa frita con salsa y queso, o lo que prefiera, y hornee en un horno.
Para las pizzas escocesas fritas, las pizzas sobrantes o baratas congeladas se usan generalmente y simplemente se arrojan a una freidora durante varios minutos. Para hacer crujir la pizza, cubra la pizza primero con una mezcla de harina, agua o cerveza y condimentos, y luego fría.