Si bien es posible que no puedas hacer una auténtica pizza napolitana en casa sin un horno de leña, esta receta te acercará bastante.
Asegúrese de usar ingredientes de alta calidad para obtener los mejores resultados posibles. Y si está tentado de agregar más aderezos, puede probar esta receta de pesto y pizza de frijoles blancos en su lugar: una verdadera pizza napolitana solo tiene esta salsa de tomate simple , queso mozzarella fresco y albahaca fresca. ¡Pero sigue siendo delicioso!
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 4 tazas
- Tipo italiano "00" harina o harina de pan , más extra para quitar el polvo de la masa
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1 1/2 tazas de agua
- Cocinar spray o aceite de oliva para cubrir los contenedores
- Para la salsa:
- 1 (14 onzas) puede tomates italianos pelados enteros, preferiblemente San Marzano
- Para los Toppings:
- 12 onzas de mozzarella de búfala fresca o mozzarella fresca de leche de vaca ( fior di latte ), cortada en rodajas de 1/4 de pulgada o desmenuzada en trozos pequeños
- Puñado de hojas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Como hacerlo
Hacer la masa
- Combine la harina, la sal y la levadura en el tazón de un mezclador de pie equipado con un accesorio de gancho de masa. Mezcle para combinar.
- Agregue agua y mezcle para combinar. Luego, amasar la masa a baja velocidad durante 10 minutos. La mezcla debe unirse en una masa unificada que apenas se adhiere al fondo del recipiente mientras se amasa. Si la masa se pega, agregue harina 1 cucharada a la vez a la batidora mientras está en funcionamiento, hasta que la masa apenas se adhiera al bol. Si la mezcla está demasiado seca, agregue agua 1 cucharada a la vez al mezclador en funcionamiento.
- Cubra el recipiente herméticamente con papel plástico y refrigere durante al menos 8 horas. Se puede refrigerar por hasta 72 horas.
- Cuando esté listo para hacer pizza, transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Divida la masa en cuatro secciones pares.
- Cubra cuatro recipientes pequeños o tazones con aceite antiadherente para cocinar o aceite de oliva.
- Con las manos enharinadas, forma cada sección en una bola. Coloque una bola de masa en cada recipiente o tazón revestido. Rocíe ligeramente la parte superior de cada bola de masa con aerosol para cocinar antiadherente o cubra con aceite de oliva.
- Cubra cada recipiente o recipiente con una envoltura plástica y deje que se levante a temperatura ambiente durante 2 horas. Cada bola de masa debe duplicar su volumen.
Hacer la salsa
- Haga la salsa empujando los tomates a través de un molino de alimentos o simplemente pulsando en un procesador de alimentos hasta que se forme un líquido grueso.
- Caliente el horno a por lo menos 475 F, más si su horno lo permite. Si usa una piedra para pizza, colóquela en el horno para calentarla también.
Montar las pizzas
- Sobre una superficie bien enharinada, estire cada bola en un círculo de 10 pulgadas. Use un rodillo enharinado si lo necesita. ¡No te preocupes porque la masa sea un círculo perfecto!
- Coloque una bola de masa en una cáscara de pizza ligeramente enharinada, agite suavemente para asegurarse de que la masa no se pegue.
- Extienda aproximadamente 1/3 de taza de salsa sobre la masa, dejando aproximadamente un borde de 1/2 pulgada sin salsa.
- Cubra la salsa con un cuarto de las rodajas de mozzarella. Rasgue algunas hojas de albahaca en la parte superior (según su gusto) y rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. También puede agregar la albahaca y el aceite de oliva después de que la pizza esté cocida.
- Transfiera la pizza de la cáscara a la piedra caliente y hornee durante aproximadamente 5 a 7 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y la corteza esté carbonizada en algunos lugares.
- Repita con las bolas de masa e ingredientes restantes.
Nota: Intente hacer esta pizza dos veces, una con harina tipo "00" italiana y otra con harina de pan y vea si puede detectar la diferencia.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 136 |
Grasa total | 10 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 19 mg |
Sodio | 558 mg |
Hidratos de carbono | 6 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 6 g |