Cómo cocinar lentejas

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Elige tu lenteja

Las lentejas son una leguminosa alta en proteínas y alta en fibra que se cocina rápidamente y no requiere remojo como otros frijoles. Dependiendo de la variedad de lentejas que elijas, pueden cocinarse hasta obtener un puré suave o conservar su forma y algo de firmeza después de hervir. Mientras que las lentejas rojas, amarillas y marrones se cocinan rápidamente (alrededor de 20 a 25 minutos), las lentejas verdes o las lentejas French Puy pueden requerir más tiempo (alrededor de 40 a 45 minutos).

Las instrucciones que siguen son para la variedad marrón básica de lentejas. Si cocina lentejas verdes, simplemente aumente el tiempo de cocción. Si cocina lentejas rojas o amarillas , tenga en cuenta que se descompondrán más de lo que se muestra en la imagen.

Las lentejas hacen adiciones fantásticas a sopas, guisos, ensaladas y pilafs. Su sabor es suave y algo a nuez y son un excelente sustituto de carne a bajo costo. Debido a que las lentejas se secan, tienen una vida útil extremadamente larga cuando se almacenan adecuadamente.

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Clasificar y enjuagar las lentejas

Antes de comenzar, las lentejas se deben clasificar y enjuagar. Extiende las lentejas sobre una superficie plana (una bandeja para hornear funciona bien) para que todas las piezas sean visibles. Retire cualquier piedra, suciedad, lentejas dañadas u otros desechos.

Coloque las lentejas clasificadas en un colador o recipiente y enjuague bien con agua fría para eliminar las partículas finas. Si los agujeros en su colador son demasiado grandes para contener las lentejas, un recipiente pequeño funcionará bien. Simplemente llene el recipiente con agua, agite las lentejas y luego vierta con cuidado la mayor cantidad de agua posible. Repite dos o tres veces.

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Hervir las lentejas

Por cada taza de lentejas que se cocina, use una y media tazas de agua. Coloque el agua en una olla mediana sin las lentejas. Haga hervir el agua y agregue las lentejas enjuagadas y enjuagadas. Permita que la mezcla vuelva a hervir, luego reduzca el fuego a bajo, coloque una tapa en la parte superior y déjelos hervir a fuego lento durante 20 minutos.

Si lo desea, se pueden agregar hierbas y especias al agua de cocción para obtener un sabor adicional. No se debe agregar sal al agua ya que esto puede evitar que las lentejas se suavicen.

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Prueba la textura de las lentejas

Después de veinte minutos, use un tenedor para quitar algunas lentejas del agua hirviendo. Pruebe las lentejas para probar la textura. Las lentejas deben ser tiernas y algo firmes, pero no crujientes. Si las lentejas aún no están a su nivel de cocción deseado, deje cocer a fuego lento durante cinco minutos más y vuelva a probar. Repite esto hasta que las lentejas hayan alcanzado la textura que deseas.

Nota: Recuerde que las lentejas verdes pueden tardar hasta 45 minutos en volverse tiernas. Las lentejas rojas y amarillas se descomponen rápidamente durante la cocción y forman un puré, en lugar de conservar su forma.

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Drene las lentejas

Vierta las lentejas y el agua de cocción en un colador para drenar. Las lentejas pueden sazonarse con sal en este momento. Las lentejas pueden servirse calientes, agregarse a otras recetas, o enfriarse y usarse para ensaladas superiores.