9 consejos útiles para cocinar lentejas perfectas

Las lentejas son pequeñas leguminosas redondas que vienen en muchos colores y tamaños. Debido a que son baratos, altamente nutritivos y pueden almacenarse durante mucho tiempo sin refrigeración, las lentejas son un alimento básico en muchas cocinas en todo el mundo. Y, como una ventaja adicional, el alto contenido proteico de las lentejas los convierte en un excelente sustituto de la carne.

Una vez que se sienta cómodo cocinándolos, es probable que las lentejas sean un favorito en sus menús en casa.

Consejos para cocinar lentejas

A continuación encontrará consejos para trabajar con lentejas en la cocina. Pruébalos y disfruta!

Las lentejas no necesitan empaparse previamente y cocinar mucho más rápido que otras legumbres secas. Simplemente retírelo para quitar la suciedad o las lentejas arrugadas, luego enjuáguelas y drene. Cubra las lentejas con agua o caldo y hierva durante 2 a 3 minutos (para ayudar a la digestión). (Nota: si usa una olla a presión para cocinar lentejas, agregue una cucharadita de aceite para evitar que la espuma bloquee la válvula de seguridad.) Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Dependiendo de la variedad y la edad, el tiempo de cocción puede tomar de 10 minutos a 1 hora.

Factores que afectan el tiempo de cocción

Las lentejas más viejas tardarán más tiempo en cocinarse porque han perdido más humedad. No mezcle las lentejas recién compradas con las viejas porque se cocinarán de manera desigual. Los ingredientes ácidos, como el vino o los tomates, también pueden alargar el tiempo de cocción. Es posible que desee agregar estos ingredientes después de que las lentejas se hayan puesto tiernas.

Lentejas saladas y condimentadas

Agregar sal al agua de cocción endurecerá los granos, por lo que solo debe hacerlo una vez que las lentejas estén completamente cocidas. Para obtener el mejor sabor, sazone generosamente sus lentejas con sus especias preferidas.