¿Estás planeando tener amigos? ¡Sírveles este curry especial y tendrás amigos de por vida! La salsa de curry es deliciosa, pero fácil de preparar. El ingrediente secreto en este curry es una pizca de tomate en un curry amarillo que por lo demás es básico, que se combina maravillosamente con el camarón. También contribuyen a este suntuoso curry los trozos de piña (frescos o enlatados) más leche de coco y coco tostado seco para un curry tailandés de sabor tropical que querrás hacer una y otra vez.
Lo que necesitarás
- Para la salsa de curry :
- 1 lata de coco (regular o lite: buena calidad)
- 1
- limoncillo (tallo finamente cortado y picado o 2-3 cucharadas de limoncillo preparado congelado)
- 1-2 chiles (rojo fresco, picado o sustituto de 1/2 a 3/4 de cucharadita de chile picado seco)
- 1/4 taza de cebolla (roja, picada)
- 3-4 dientes de ajo (picados o 1/2 cucharada de ajo en puré en botella)
- 1 pieza de galangal (o jengibre fresco, rallado o picado)
- 2 cucharadas.
- salsa de pescado (más a gusto, según lo deseado)
- 1/2 cucharadita
- pasta de camarones (o 1 cucharada adicional de salsa de pescado)
- 3/4 cdta. cúrcuma
- 1/2 cucharadita cilantro (tierra)
- 3 hojas de lima kaffir (congeladas o frescas)
- 1-2 cucharadas azúcar (marrón, al gusto)
- 1 cucharada. ketchup (o 3/4 cucharadas de pasta de tomate - si usa pasta de tomate, endúlcela con 1 cucharadita de azúcar)
- Adornamiento: jugo de lima (exprimir)
- Ingredientes para Curry:
- 12-14 camarón fresco de tamaño mediano a grande (de mediano a grande fresco, conchas eliminadas, se pueden dejar las colas si se desea)
- 1 14 fl. oz can piña (trozos o 1 1/2 a 2 tazas de trozos de piña fresca)
- 1 1/2 a 2 tazas de tomates cherry
- 1/3 taza de coco (tostado en seco)
- Adorne: puñado de cilantro fresco
Como hacerlo
Para obtener instrucciones sobre cómo comprar y preparar piña fresca, vea mi: Cómo cortar una piña.
- Coloque todos los ingredientes de la salsa de curry, excepto las hojas de lima, juntos en un procesador de alimentos, licuadora o picadora grande y procese bien. o, simplemente mezcle los ingredientes, revuelva bien para combinar.
- Vierta la salsa en un wok o una olla profunda en la estufa. Agregue las hojas de lima Kaffir, y suba el fuego a medio-alto.
- Revuelva de vez en cuando. Cuando la salsa hierva, baje el fuego a medio. Agregue los trozos de piña, los tomates cherry y los camarones, revolviendo para incorporar. Cocine a fuego lento durante 6-8 minutos, o hasta que el camarón se ponga rosado y se vea gordo.
- Retire del fuego y cubra con una tapa para mantener el calor mientras tuesta el coco.
- Coloque coco rallado seco (endulzado o sin azúcar, según lo desee) en una sartén seca a fuego medio-alto. "Freír en seco" el coco, revolviendo continuamente hasta que se torne dorado y fragante. Transferir a un tazón pequeño. Consejo: el coco se quemará fácilmente, así que asegúrese de quedarse con él mientras tuesta. Quítelo inmediatamente de la sartén cuando esté tostado, o el calor de la sartén seguirá tostando.
- Agregue 1/2 coco tostado al curry, revolviendo para incorporar.
- Haga una prueba de sabor de sal y dulzura, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada, y más azúcar si lo desea más dulce. Además, puede agregar más chili fresco o salsa de chile si lo desea más picante.
- Para servir, transfiera el curry a un tazón para servir. Espolvoree el resto del coco tostado por encima, más un poco de cilantro fresco. Sirva con abundante arroz jazmín tailandés y ¡disfrútelo!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 560 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 32 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 548 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 10 g |