¿Odio elegir entre pastel y fruta crujiente? Este Cherry Pie con tapa de streusel te ofrece lo mejor de ambos mundos. El jengibre cristalizado agrega chispa al relleno de cereza dulce, mientras que un toque de canela perfuma el saludable relleno de avena. Además, ¡no hay ningún problema con una corteza superior!
Consejo para ahorrar tiempo: si no tiene el tiempo o la inclinación para preparar una masa de tarta casera, busque una corteza congelada o refrigerada de buena calidad. El caparazón de espelta orgánico de Wholly Wholesome funcionó muy bien durante las pruebas de recetas, y el sabor complementó bien los demás ingredientes.
Personalízalo: ¿No te apetece picarte cerezas o no puedes encontrar ninguna en el mercado? ¡Usa lo que esté en temporada! Experimente con otras frutas de hueso, como melocotones, nectarinas, ciruelas o una mezcla de frutas y bayas picadas en rodajas o en trozos: apunte a 4 tazas de fruta en total.
Hágalo una comida: Debido a que se puede hacer sin lácteos, este pastel es un acabado ideal para una barbacoa kosher. También en el menú? Filetes de ribeye hawaianos a la parrilla , maíz en la mazorca, y este colorido Rainbow Slaw con Tamari Ginger Vinaigrette . ¿No tienes ganas de encender la parrilla? Opte por la conveniencia de esta Cena de sartén con hojas de pollo, maíz y judías verdes .
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 1 libra de cerezas (dulce, sin hueso, fresca o congelada, alrededor de 4 tazas)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas
- tapioca (almidón granulado / instantáneo o tapioca)
- 2 cucharadas de jengibre cristalizado (finamente picado)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1 pizca de sal
- 1 caparazón (9 pulgadas, hecho en casa o comprado en la tienda, descongelado si está congelado)
- Para el Topping Streusel:
- 3/4 taza de avena laminada pasada de moda (no instantánea)
- 1/4 taza de harina de trigo integral blanca (o harina común común)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (margarina fría o no hidrogenada, como Earth Balance, cortada en trozos pequeños)
Como hacerlo
1. Precalentar el horno a 400 ° Fahrenheit.
2. En un tazón grande, mezcle las cerezas, el azúcar, la tapioca, el jengibre cristalizado, el extracto de vainilla, el extracto de almendras y la sal. Mezcle solo hasta que las cerezas estén uniformemente cubiertas con los otros ingredientes. Vierta la mezcla de cereza en la corteza del pastel.
3. En el mismo tazón, mezcle la avena, la harina, el azúcar y la canela. Con las manos limpias, frote la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mantequilla esté bien incorporada y la mezcla se desmenuce.
Cubra el pastel de manera uniforme con la mezcla de streusel.
4. Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada de pergamino para recoger los goteos. Hornee en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que la masa y el streusel estén dorados y el relleno esté burbujeante. Enfríe el pastel en su fuente para hornear sobre una rejilla. Servir tibio o a temperatura ambiente. Guarde el pastel sobrante, bien tapado, en el refrigerador durante 2 a 3 días. ¡Disfrutar!