El método Charmat (también llamado el "Método italiano") de producir vinos espumosos se utiliza a menudo en la fabricación de Prosecco.
Cómo funciona el método Charmat
Este método obliga a que la segunda fermentación se realice en un gran tanque de acero inoxidable antes del embotellado, en lugar de en la botella como el méthode tradicional champenoise. El método Charmat es un medio más barato para empujar un vino a través de la segunda fermentación y se utiliza mejor en los vinos espumosos que deben consumirse frescos y relativamente frescos.
También conocido como: Método italiano, Método Metodo Italiano o Martinotti-Charmat