Estos filetes de cerdo balsámicos y glaseados tardan solo unos minutos en prepararse. La reducción de vinagre balsámico y un poco de romero fresco o seco le dan a estos solomillos de cerdo un sabor notable, y es una combinación tan simple de ingredientes. Use un vinagre balsámico de buena calidad en esta receta.
Sirva los solomillos de cerdo con papas o un plato de arroz, junto con brócoli al vapor o una ensalada.
Lo que necesitarás
- 2 solomillos de cerdo, aproximadamente 1 1/2 libras de peso total
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva, suficiente para cubrir la sartén
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar moreno claro, lleno
- 1 diente de ajo mediano, prensado
- 2 cucharaditas de romero fresco picado o aproximadamente 1 cucharadita escasa secada
Como hacerlo
- Recorte los lomos de cerdo , descartando el exceso de grasa. Raspe la piel plateada.
- Rocíe ligeramente los lomos de cerdo con sal y pimienta.
- Caliente el horno a 375 F. Cubra una bandeja para hornear (lo suficientemente grande como para caber los lomos) con papel de aluminio. Rocíe la lámina ligeramente con aerosol antiadherente para cocinar.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue los lomos de cerdo y dótelos, doblándolos por todos lados.
- Transfiera los solomillos de cerdo a la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Si los extremos de los solomillos son muy finos y cónicos, dóblelos y atólos con un pequeño cordel de cocina para hacer que cada filete tenga un tamaño uniforme para cocinar uniformemente.
- En un recipiente, combine los ingredientes restantes; vierta en la sartén caliente y cocine, revolviendo para raspar cualquier trozo de cerdo dorado, durante aproximadamente 2 a 3 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. No dejes que la mezcla se queme. Cepille un poco del glaseado balsámico reducido sobre la carne de cerdo.
- Ase la carne de cerdo por unos 20 a 30 minutos, cepillando unas cuantas veces más con la mezcla de glaseado balsámico. El tiempo variará dependiendo del tamaño, pero la carne de cerdo debe cocinarse al menos a 145 F. * Verifique con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del lomo más grande.
- Retire los lomos del horno y la carpa sin apretar con papel de aluminio; Déjalos descansar por 5 minutos.
- Transfiera los lomos de cerdo a un plato para servir.
- Traiga rápidamente cualquier esmalte que haya hervido a la izquierda en una cacerola y luego vierta sobre la carne de cerdo. Cortar los solomillos para servir.
* Según el sitio web de seguridad alimentaria de EE. UU., La carne de cerdo debe cocinarse a un mínimo de 145 F. Un termómetro para alimentos es la mejor manera de estar seguro, ya que la carne de cerdo puede verse rosada cuando esté hecha.
Sugerencias de vino
- Un pinot noir o syrah se emparejaría bien con el cerdo y el glaseado balsámico.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 270 |
Grasa total | 10 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 95 mg |
Sodio | 75 mg |
Hidratos de carbono | 10 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 33 g |