Si está cocinando para una ocasión especial, pruebe esta receta de carne asada de cerdo para sorprender a sus invitados a la cena. El asado de cerdo al hombro es barato, pero cuando se prepara de la manera correcta es tan delicioso que demuestra que no tiene que gastar mucho dinero en efectivo en cortes de carne más costosos para dejar una buena impresión.
Con esta receta, el asado se marina en un aderezo de especias secas y luego se asa lentamente en el horno a la perfección. Debido a que el asado de cerdo no es un corte de carne fácil de cortar en porciones iguales, intente cortarlo de los huesos y servirlo al estilo rústico (en trozos grandes).
La buena noticia sobre el roce seco es que es igualmente delicioso en pollo, tanto pollos enteros como partes de pollo. Por lo tanto, si desea preparar el asado de cerdo y el pollo al mismo tiempo, duplique la porción de fritura seca de esta receta. Aunque esta receta es fácil de seguir, el adobo tarda un tiempo en crearse, así que no espere hasta el último minuto para preparar este plato. Planifique hacerlo por lo menos unos días antes de tiempo.
Lo que necesitarás
- Asado de hombro de cerdo de 4 a 5 libras
- 1/4 taza de azúcar morena (envasada)
- 2 cucharadas
- pimentón dulce húngaro
- 2 cucharaditas
- sal (kosher)
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1 cucharadita
- polvo de ajo
- 1 cucharadita
- salvia (seca, frotada)
- Para el gusto: pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Para empezar, corte la piel dura del hombro de cerdo, dejando una capa de 1/4 de pulgada de grasa en la carne.
- Luego, mezcle el azúcar moreno, el pimentón, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la salvia y la pimienta para hacer un masaje seco. Si no tiene un batidor, use un tenedor como sustituto.
- Coloque el frote seco en el exterior del asado de cerdo. Coloque el cerdo en una bolsa de plástico grande, selle y refrigere durante la noche hasta por dos días.
- Retire la carne de cerdo del refrigerador 30 minutos antes de asarla y déjela reposar a temperatura ambiente para que no se enfríe. Precaliente su horno a 425 F. A continuación, forre una bandeja de asar poco profunda con papel de aluminio e inserte una rejilla para asar.
- Coloque el hombro de cerdo en la rejilla en la sartén preparada y tápelo durante 30 minutos. Baje el horno a 325 F. Asar 120 a 150 minutos adicionales, hasta que la parte más gruesa de la carne (sin tocar el hueso) alcance los 170 ° F en un termómetro de carne.
- Retire el asado de hombro de cerdo del horno, tienda con papel de aluminio y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de cortar para servir.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 651 |
Grasa total | 38 g |
Grasa saturada | 14 g |
Grasa no saturada | 17 g |
Colesterol | 242 mg |
Sodio | 837 mg |
Hidratos de carbono | 8 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 66 g |