Mientras más pequeño corte el ajo, más fuerte es el sabor
Consejos y sugerencias de cocina de ajo
Lo creas o no, un diente de ajo crudo, finamente picado o prensado libera más sabor que una docena de dientes enteros cocidos.
Cuando los dientes de ajo se cocinan o se hornean enteros, el sabor se suaviza en un sabor dulce, casi a nuez que apenas se parece a ninguna forma de picardía. Este sabor a nuez hace una adición sorprendentemente agradable a los postres, como brownies o incluso helados.
Los dientes cocidos, enteros y sin sabor apenas tienen aroma, mientras que el ajo crudo es el más fuerte en sabor.
Cuando saltee el ajo, tenga mucho cuidado de no quemarlo. El sabor se vuelve intensamente amargo, y tendrás que empezar de nuevo.
Hay una gran cantidad de prensas de ajo disponibles en el mercado, pero personalmente prefiero el. Esta es la reina de todas las prensas de ajo en mi humilde opinión, y aunque puede costarle $ 10-15, es virtualmente indestructible, así como un placer de usar y limpiar.
Si tiene una buena prensa de ajo, ni siquiera necesita pelar los dientes de ajo antes de presionar, lo que puede ser un maravilloso ahorro de tiempo. Simplemente coloque el clavo sin pelar en la cavidad de la herramienta, presione y deseche las capas que quedan en la cavidad.
Una regla fácil de recordar sobre la potencia del sabor del ajo es: cuanto más pequeño lo corte, más fuerte será el sabor. Picar finamente y / o presionar un diente expone más superficies al aire, provocando una reacción química que produce un aroma fuerte y un sabor potente.
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