Estas pequeñas frittatas para muffins son súper fáciles de preparar y son un delicioso plato para el desayuno. La receta contiene aproximadamente 8 pequeñas frittatas de huevo y salchichas del tamaño de un muffin, suficiente para 4 personas.
Servirlos con salsa o ketchup en el lado junto con galletas, papas fritas caseras o panqueques de papa. La fruta fresca rebanada sería excelente también. O bien, que sea una comida baja en carbohidratos para 2 o 3 y sirva con tomates en rodajas.
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Lo que necesitarás
- 1/2 libra de salchicha para el desayuno, dividida (o alrededor de 1 taza de migajas cocidas), dividida
- 4 huevos grandes
- 1/4 taza de leche
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de hojas de perejil fresco picado
- algunas gotas de salsa Tabasco, opcional
- 2/3 taza de queso cheddar rallado o una mezcla de cheddar y jack Monterey, dividido
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- Rocíe 8 moldes para muffins con aceite antiadherente en aerosol.
- En una sartén grande a fuego medio, dore la salchicha, dividiéndola en pequeños trozos mientras se cocina. Con una cuchara ranurada, quite la salchicha a las toallas de papel para que drene completamente.
- En un tazón mediano, bata los huevos y la leche hasta que estén bien mezclados. Agregue la sal, el pimiento, el perejil y Tabasco, mezcle bien. Agregue aproximadamente tres cuartas partes de la salchicha y aproximadamente 1/2 taza del queso rallado y mezcle para mezclar.
- Llene los moldes para muffins preparados aproximadamente dos tercios llenos. Espolvoree la salchicha restante y el queso sobre los moldes para muffins rellenos.
- Hornee de 18 a 22 minutos, o hasta que las frittatas hayan hinchado y preparado. Retire la bandeja a una rejilla y use un cuchillo o una espátula para aflojar los lados. Sácalos en un plato.
- Sirva estas mini frittatas con un poco de ketchup, salsa o salsa marinara, o sírvalas con tomates en rodajas a un lado.
Consejos y variaciones
- Agregue 2 o 3 cucharadas de pimiento finamente picado o tops de cebolla verde a la mezcla de huevo.
- Reduzca el tiempo de preparación y cocción y use salchichas refrigeradas precocinadas.
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Huevos fritos
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 405 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodio | 881 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 24 g |