De alcachofas a calabacín
Busque estas verduras en los mercados de agricultores y en los departamentos de productos agrícolas en el otoño para obtener el mejor sabor y el mayor valor. ¿Quieres algo más que verduras? Vea esta lista completa de productos de otoño .
¿No caer? Mira la primavera , el verano y el invierno .
Las alcachofas tienen una segunda cosecha en el otoño (la primera alternativa es en la primavera) que produce alcachofas pequeñas y medianas.
ARUGULA es un clima verde picante de clima fresco cosechado en invierno en climas cálidos, en verano en lugares frescos, y crece en muchos lugares durante el otoño.
Las REMETAS son de temporada en climas templados durante la primavera, y están disponibles desde el almacenamiento la mayor parte del año en cualquier otro lugar.
BELGIAN ENDIVE tiene una temporada tradicional (cuando se cultiva en campos y se cubre con arena para mantener fuera la luz), como la de todas las chicorias, a finales de otoño e invierno.
El brócoli es más dulce, menos amargo y fuerte cuando se cosecha en las temperaturas más frías de la caída en la mayoría de los climas.
BROCCOLI RABE / RAPINI es un vegetal más amargo y más frondoso que su primo, el brócoli, pero le gustan las condiciones de crecimiento frías similares.
LOS BROTES DE BRUSELAS crecen en un tallo, y si los ves de esa manera los atrapan, durarán bastante más que una vez que los corten.
El CABBAGE es brillante y crujiente cuando está crudo y suaviza y endulza cuanto más se cocina. Cuanto más frío es el clima cuando se cosecha, más dulce tiende a saborear (este efecto se llama "beso de escarcha").
LAS ZANAHORIAS se cosechan durante todo el año en áreas templadas.
Las variedades inusuales se cosechan durante la temporada natural de la zanahoria, que es a fines del verano y el otoño.
La COLIFLOR se puede cosechar durante todo el año, pero es por naturaleza un cultivo de clima fresco en su mejor momento desde el otoño hasta principios de la primavera.
CELERIAC / CELERY ROOT está en su mejor momento en los meses más fríos de otoño, invierno y principios de primavera (excepto en climas fríos, donde lo encontrará durante el verano y principios del otoño).
El apio está en su mejor momento en el otoño, con su cosecha continuando durante el invierno en climas cálidos y templados.
CHARD como todos los vegetales para cocinar, la acelga se vuelve amarga cuando hace demasiado calor. La acelga crece durante todo el año en áreas templadas, se cosecha mejor a fines del verano o principios del otoño en las zonas más frías, y cae durante la primavera en las regiones más cálidas.
Los CHICORIES como la escarola, la escarola, el achicoria y las endivias belgas están en su mejor momento en otoño e invierno.
Los CHILES son mejores al final del verano y hasta el otoño.
EDAMAME son granos de soja frescos, búscalos al final del verano y el otoño.
EGGPLANT entra en temporada hacia el final del verano, pero los ejemplares brillantes y pesados se mantienen en temporada hasta el otoño.
FENNEL tiene una temporada natural desde el otoño hasta principios de la primavera. Al igual que la mayoría de los cultivos de clima frío, la planta se vuelve amarga cuando el clima es más cálido.
AJO es otro producto que olvidamos que tiene una temporada; el ajo fresco está en su mejor forma regordeta y dulce al final del verano y el otoño.
Los granos verdes tienden a ser más dulces y tiernos durante su estación natural, desde mediados del verano hasta el otoño en la mayoría de las regiones.
Las HIERBAS de generosas variedades están disponibles frescas en otoño: busca haces de romero, perejil, tomillo y salvia.
HORSERADISH está en su mejor momento en otoño e invierno, pero se almacena bien y a menudo está disponible en buena forma hasta la primavera.
JERUSALEN ARCHIDocES / SUNCHOKES son protuberancias marrones, que se parecen un poco a pequeños trozos de jengibre fresco. Busque tubérculos firmes con pieles lisas y bronceadas en otoño e invierno.
KALE es como todos los generosos vegetales para cocinar; el clima más fresco lo mantiene dulce.
KOHLRABI entra en temporada a finales de otoño, pero se mantiene en su mejor momento en invierno.
LOS LEEKS de más de 1 1/2 pulgadas de ancho tienden a tener núcleos interiores resistentes. Las hojas verdes superiores deben verse frescas, evite los puerros con las cimas marchitas.
LEMONGRASS crece en áreas cálidas y tropicales y generalmente está disponible en estado fresco en los EE. UU. Hacia mediados del otoño.
LECHUGA está en temporada en algún lugar de los EE. UU. Durante todo el año. También se puede cultivar en invernaderos de baja energía en climas más fríos durante el invierno.
OKRA necesita calor para crecer. Busque vainas firmes y regordetas a fines del verano y comienzos del otoño.
Las cebollas provienen del almacenamiento durante todo el año, pero la mayoría de las cebollas se cosechan a fines del verano hasta el otoño.
PARSNIPS parecen zanahorias blancas y tienen un gran sabor a nuez. Busque chirivías más delgadas, ya que las más gordas tienden a tener un núcleo grueso y leñoso que debe cortar.
Los PIMIENTOS dulces y picantes se cosechan a fines del verano y principios del otoño.
Las PATATAS son excelentes verduras de almacenamiento, pero la mayoría de las variedades se cosechan en el otoño.
CALABAZAS son las calabazas de invierno más comunes y entran en temporada en septiembre en la mayoría de las áreas.
RADICCHIO , como todas las chicorias , el achicoria es más dulce y menos amargo cuando hace buen tiempo.
Los rábanos (todos los tipos) crecen tan rápido que pueden sembrarse varias veces durante la temporada de crecimiento en la mayoría de los climas. El otoño marca el final de la temporada para los rábanos rojos pequeños y el comienzo de la temporada para los rábanos tipo daikon más grandes.
RUTABAGAS (también conocidos como "nabos amarillos" y "suecos") son vegetales de raíz dulces y nueces, perfectos en guisos, asados o puré con mucha mantequilla.
Los SHELLOTS se cosechan a fines del verano y hasta el otoño y están en su punto más dulce cuando están frescos.
Los GRANOS CONGELADOS son aquellos frijoles que pueden convertirse en frijoles secos, pero que están disponibles brevemente frescos, como el desgranado de los frijoles, a mediados del verano y principios del otoño, dependiendo de su clima.
SPINACH , de hecho, tiene una temporada. Varía según su clima: todo el año en áreas templadas, en verano y otoño en áreas más frías, durante la primavera en las regiones cálidas.
Las PATATAS DULCES a menudo se venden como "ñames". Almacenan bien y están disponibles de fuentes locales durante todo el año en áreas más cálidas; desde finales del verano hasta el invierno en otros lugares.
TOMATILLOS se ven como pequeños tomates verdes con una cáscara de papel verde claro.
TURNIPS tiene un sabor fuerte pero brillante y dulce. Busque nabos que se sientan pesados para su tamaño.
Las SETAS SALVAJES tienen diferentes estaciones a lo largo de los EE. UU. La mayoría de las setas silvestres distintas a las colmenas están en temporada en el verano hasta el otoño.
INVIERNO SQUASH de todo tipo entra en temporada a principios de otoño y por lo general duran hasta bien entrado el invierno.
ZUCCHINI tiene una temporada de cosecha desde el verano hasta el otoño en la mayoría de los climas.