Todo sobre Lemongrass

Cómo comprar, almacenar y usar limoncillo

El limoncillo tiene un aroma celestial de lemonesque que incluye una pizca de jengibre y el aroma embriagador de las flores tropicales. Piense en ello como un perfume maravillosamente delicado para su comida. Si bien puede ser delicioso con casi todo, el limoncillo brilla mejor cuando se usa con pollo, marisco y tofu.

Cómo comprar limoncillo

La parte sabrosa de lemongrass es la parte inferior de los tallos, y generalmente se vende con las hojas y los tallos superiores eliminados.

Busque limoncillo que sea firme y de color amarillo-verde pálido con un poco de una bombilla al final. La parte superior del tallo debe verse relativamente fresca; tienden a secarse rápidamente, por lo que es posible que no se vean como recién cosechados, pero que no deberían estar dorados ni verse tristes.

Cómo almacenar limoncillo

Guarde el lemongrass envuelto sin apretar en la nevera durante varias semanas. O bien, envuélvelo bien y congélelo. Si vas a congelarlo, considera cortarlo o picarlo y luego congelarlo en 1 cucharada sopera (una bandeja de cubitos de hielo es útil para congelarla hasta que esté dura y luego transferirla a una bolsa de plástico sellable para almacenarla por más tiempo) , por lo que está listo para usar y puedes simplemente echarlo en adobos, aderezos y salteados directamente desde el congelador.

Cómo cocinar con lemongrass

El limoncillo se usa con mayor frecuencia en trozos de 1 a 2 pulgadas en sopas, guisos y tés. Simplemente agregue los trozos recortados de tallo de hierba de limón y déjelos en la sopa o estofado hasta que le imparta todo el sabor que desee.

Sea amable con sus comensales y retire las piezas antes de servir, ya que tienden a ser leñosas y no lo hacen para la mejor comida.

El limoncillo también se puede picar y agregar a stir-frys o frituras para carnes a la parrilla o asadas o mariscos. Use solo las pocas pulgadas de abajo para picar y retire la capa exterior resistente y leñosa del tallo, ya que es la parte más tierna del tallo de la hierba de limón y evitará que su plato tenga pedazos que parezcan leños.

También necesitarás realmente cortarlo en pequeños pedazos porque incluso ese núcleo más sensible puede ser bastante fibroso.

De cualquier forma que lo use, sepa que cuanto más tiempo cocina limoncillo, más intenso se vuelve su sabor. Para un sabor que es tan ligero y delicado como su aroma, agregue limoncillo al final de la cocción.

Recetas con Lemongrass

El limoncillo generalmente se usa como parte de un perfil de sabor más grande, como en esta calabaza asada Sambal o en este curry de brócoli de patata dulce , pero no siempre es necesario tomar un asiento trasero al ajo, el jengibre o los chiles. Este maíz con crema de coco aprovecha al máximo la naturaleza delicadamente aromática del limoncillo.