Este estofado de cordero está hecho con cubos de cordero magra, zanahorias y papas, y albóndigas de perejil. Las albóndigas son muy fáciles de solucionar con la mezcla para hornear galletas . O siga esta receta de albóndigas caseras con la adición de perejil.
Este cordero estofado es un plato principal maravilloso todos los días. Es una excelente opción para una celebración del Día de San Patricio también.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de manteca o aceite de cocina
- 2 libras de hombro de cordero magra en cubos
- 4 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 3 zanahorias, cortadas en rodajas de 1 pulgada
- 2 papas pequeñas a medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana, cortada a la mitad y en rodajas
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de agua fría
- Bolas de masa hervida del perejil:
- 2 tazas de mezcla de galletas
- 3/4 taza de leche
- 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco o 1 cucharada de perejil fresco picado
Como hacerlo
- Derrita la manteca o el aceite en un horno holandés; cubitos de cordero marrón bien; verter grasa Al cordero, agregue las 4 tazas de agua, sal y pimienta y laurel. Llevar a ebullición, bajar el fuego; tape y cocine a fuego lento durante 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Agregue las zanahorias, la cebolla y la papa; cocine 20 minutos más. Agregue los guisantes descongelados.
- Mezcle 2 cucharadas de harina con 3 cucharadas de agua; Revuelva en el estofado. Cocine hasta que la mezcla comience a hervir y espese.
- Mezcle los ingredientes de bola de masa con un tenedor hasta que estén bien humedecidos, pero no mezcle en exceso. Coloque las albóndigas sobre el guiso suavemente hirviendo, tratando de mantener las albóndigas sobre la carne y las verduras y no demasiado dentro del líquido.
- Cocine lentamente a fuego lento durante 10 minutos, sin tapar.
- Cubra y cocine 10 minutos más a fuego lento. Albóndigas tendrá una textura de galleta dentro cuando esté hecho.
- Verifique que el guiso esté chamuscado mientras se cocina, pero tenga cuidado de no romper las albóndigas.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 695 |
Grasa total | 38 g |
Grasa saturada | 16 g |
Grasa no saturada | 16 g |
Colesterol | 153 mg |
Sodio | 1,293 mg |
Hidratos de carbono | 41 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 45 g |