Si le gusta la conveniencia de una mezcla para hornear todo en uno para sus panqueques, galletas y albóndigas, no tiene que correr a la tienda. ¡Haz tu mezcla desde cero! Además de ser una mezcla versátil para usar en cualquier receta que requiera mezcla comercial de galletas, sabrá exactamente qué hay en la mezcla. Y otra buena razón, como si necesitara otra razón, ¡es fácil en el presupuesto!
El acortamiento hidrogenado es un ingrediente que se encuentra generalmente en las mezclas de galletas comerciales, pero puede usar manteca o manteca vegetal no hidrogenada en esta mezcla, o usar una combinación. Si usa toda la manteca vegetal, debería estar bien en el estante de la despensa durante todo el tiempo que dure la fecha de caducidad de la manteca (suponiendo que la harina y otros ingredientes estén relativamente frescos). Si usa mantequilla, almacene la mezcla en el refrigerador o congelador.
Asegúrese de verificar las fechas de caducidad de todos sus ingredientes y etiquete la mezcla de galletas en consecuencia.
Lo que necesitarás
- 10 tazas para todo uso
- harina (45 onzas)
- 1 3/4 tazas de mantequilla (o manteca vegetal, o una combinación de las dos, bien fría y cortada en trozos pequeños)
- 5 cucharaditas de sal (1 cucharada más 2 cucharaditas)
- 13 cucharaditas de polvo para hornear (4 cucharadas soperas más 1 cucharadita)
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine la harina, la sal y el polvo de hornear. Use un batidor o una cuchara grande para mezclar bien.
- Con un procesador de alimentos o con la mano o con una licuadora de pasteles, corte la mantequilla (o manteca). Si usa un procesador de alimentos, coloque alrededor de 5 o 6 tazas de la mezcla de harina en el recipiente del procesador. Agregue los trozos de mantequilla (o manteca) y pulse hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Luego, vuelva a ponerlo en el tazón grande con la harina restante y mezcle para mezclar bien.
- Pon la mezcla en un recipiente hermético. Congele o refrigere si contiene parte o toda la mantequilla.
- Etiquete el contenedor con el nombre y la fecha de "usar antes de". Copie la receta básica de galletas (a continuación) y péguela con cinta adhesiva en el recipiente, si lo desea.
- Úselo con la adición de leche en cualquier receta que requiera una mezcla comercial de galletas para hornear. Si usa suero de leche con la mezcla, agregue 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio por cada 1/2 taza de suero de leche que use.
Galletas básicas con mezcla casera para hornear
- 2 1/4 tazas de Basic Biscuit Baking Mix
- 2/3 de taza de leche (alrededor de 5.4 onzas)
Instrucciones
- Caliente el horno a 450 F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Combine la mezcla para hornear y la leche en un bol y revuelva hasta que se una.
- Dé vuelta a una superficie ligeramente enharinada y amase entre 6 y 8 veces, o hasta que tenga una masa blanda y cohesiva.
- Coloque la masa en un círculo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor (o un poco más) y córtela con cortadores de galletas de 2 1/2 pulgadas.
La receta anterior hará de 8 a 10 galletas, dependiendo de qué tan grueso las corte.
Para hacer albóndigas: Use 2 tazas de mezcla para hornear y 2/3 de taza de leche. Mezcle para hacer una masa suave. Coloque las albóndigas en el estofado (no en el líquido) y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos. Cubra la sartén y cocine durante aproximadamente 10 minutos más.
Algunas recetas que utilizan mezclas de galletas incluyen estas albóndigas , este pan de nueces de plátano , tarta de zapatero de manzana , un delicioso pastel de taco y estos bizcochos de ajo con queso inspirados en la langosta roja .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 200 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 759 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |