Aprende a Secar el Tofu Fry

Use estos pasos para el tofu que absorberá los adobos y las salsas

La fritura en seco es una gran manera de preparar el tofu. Elimina la humedad del tofu, lo que le permite absorber los sabores de un adobo o salsa. En lugar de la textura a menudo empapada y el sabor suave del tofu, habrás creado esponjas firmes que adquirirán sabores muy bien.

Utilizará tofu firme o extra firme. Si va a freír en seco, el tofu extra firme es la mejor opción, ya que mantendrá su forma mejor y se dorará mejor durante la fritura en seco.

No use el tofu de seda para esta técnica.

Los dos principales trucos para secar el tofu para freír son asegurarse de que el tofu esté bien drenado (también llamado presionar el tofu ) y usar una sartén antiadherente . No utilizará ningún aceite al freír, y deberá cocinarlo muy lentamente para que se dore sin adherirse. Aquí hay instrucciones sencillas que muestran cómo secar el tofu frito.

Tiempo y equipo necesarios

Se necesitan aproximadamente 10 minutos para freír 3/4 libras de tofu extra firme cortado en 16 triángulos. Para el equipo, utilizará una sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido bien sazonada y un quemador de estufa. Necesitarás un colador y una espátula.

Instrucciones para Secar Fry Tofu

  1. Escurra 3/4 a 1 libra de tofu, presionándolo para drenarlo completamente.
  2. Mientras el tofu se está drenando, prepare un adobo o salsa para el plato que va a cocinar con el tofu.
  3. Corta el tofu en trozos triangulares de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. También puedes cortar el tofu en cubos, pero encontrarás que los triángulos son la forma más fácil con la que trabajar.
  1. Coloque los triángulos de tofu en una sartén antiadherente a fuego medio, asegurándose de que estén planos. También deberían estar bien separados y sin tocarse. Si su sartén es demasiado pequeña para permitir esto, cocínelos en tandas.
  2. Cocine el tofu hasta que esté dorado, presionando firmemente sobre los triángulos de tofu con una espátula durante la cocción. Escuchará silbidos y verá el agua que sale del tofu mientras se cocina.
  1. Voltea los triángulos de tofu y seca el otro lado, presiona hacia abajo con la espátula y cocina hasta que estén dorados.
  2. Retire el tofu de la sartén. Ahora está listo para usar en tu receta.

Usando tofu seco frito

El tofu seco frito tomará los sabores de su salsa sin tener la textura blanda que muchas personas no disfrutan. Agregue el tofu seco frito a una salsa oa un adobo y déjelo reposar durante 30 minutos para absorber los sabores. Luego puedes usarlo en tu plato. O agréguelo a un sofrito o plato sin el paso de remojo si la receta le da tiempo para tomar los sabores. Dependerá del plato y de tu gusto personal.

Almacenamiento

Puede almacenar el tofu seco frito en el refrigerador si no va a utilizarlo inmediatamente. Simplemente se puede envolver o colocar en un contenedor de almacenamiento.