El arroz y los frijoles son alimentos básicos en la cocina caribeña. Esta receta es muy fácil y combina el arroz amarillo con frijoles negros para crear un platillo de acompañamiento agradable o ligero. Siéntase libre de hacerlo con cualquier tipo de frijol que desee.
El arroz amarillo obtiene su color de achiote (o achiote) , que se incluye en el paquete de condimento de sazón. Esta es una mezcla de sal y especias muy popular que se agrega a muchos platos caribeños, eliminando la necesidad de muchos ingredientes. Sazón también está disponible sin achiote, aunque esa mezcla de condimentos no producirá el arroz amarillo que buscamos en esta receta.
El otro ingrediente clave aquí es sofrito , un sabroso puré de verduras y especias que también es común en la comida caribeña. Es fácil hacer tu propio sofrito y la receta básica se puede adaptar a tu gusto o a lo que hay en tu cocina. Esto, por supuesto, afectará el sabor de los frijoles amarillos y el arroz, pero la facilidad y versatilidad del sofrito es lo que lo convierte en un ingrediente excelente.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de sofrito
- 1 paquete de condimento de sazón (con achiote)
- Sal al gusto
- 1 (15.5 oz.) De frijoles negros (escurridos y enjuagados)
- 2 tazas de arroz (blanco, grano largo)
- 4 tazas de agua (o caldo de pollo)
Como hacerlo
- En una olla, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregue el sofrito y fría ligeramente durante aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el sazón, la sal, los frijoles y el arroz. Revuelva para combinar los ingredientes y cubra el arroz con color.
- Vierta en el agua (o caldo de pollo) y deje hervir. Deje que hierva durante 1 a 2 minutos, luego revuelva la mezcla de arroz.
- Reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa hermética que no permita que salga el vapor. No levante la tapa durante el tiempo de cocción.
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire la tapa, esponje el arroz, y luego cubra de nuevo y deje reposar unos minutos antes de servir.
La receta hace aproximadamente 4 porciones de una taza.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1090 |
| Grasa total | 48 g |
| Grasa saturada | 31 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,123 mg |
| Hidratos de carbono | 133 g |
| Fibra dietética | 33 g |
| Proteína | 38 g |