Ensalada de quinoa con receta fresca de menta y perejil

La quinua integral sazonada con hierbas frescas, incluida la menta fresca, el perejil, el jugo de limón y las cebollas verdes, hace que esta receta de ensalada sea saludable y baja en grasa, así como vegetariana y vegana. No dejes que eso te asuste: ¡también sabe bien y está lleno de sabor fresco!

La quinua integral se cocina más rápido que la mayoría de los otros granos y es una excelente fuente de proteína vegetariana con aproximadamente 11 gramos de proteína por taza de quinua cocida. Esta ensalada de quinua, pacanas y hierbas frescas es vegetariana y vegana, y también debe ser sin gluten, sin embargo, muchas sales de ajo tendrán aditivos que pueden contener gluten oculto, por lo que si necesita esta receta para estar libre de gluten , lea cuidadosamente la etiqueta de su sal de ajo o use una alternativa libre de gluten para sazonar su ensalada.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En un tazón grande, combine la quinua, nueces, perejil y menta.
  2. En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal de ajo, luego vierta sobre la quinua precocida. Suavemente mezcle este aderezo con la quinua para dispersar uniformemente y combinar bien.
  3. Sazone con una generosa cantidad de sal y pimienta.
  4. Coloque la ensalada de quinua en el refrigerador y deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
  1. Suavemente mezcle de nuevo antes de servir, y pruebe para ver si se necesita más sal y pimienta; ajuste los condimentos al gusto.

Datos nutricionales (del recuento de calorías):
Calorías: 516, calorías de grasa: 235
% Valor diario:
Grasa total: 26.1 g, 40%; Grasa saturada: 2.9 g, 15%
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodio: 12 mg, 0%
Carbohidratos totales: 58.8 g, 20%
Fibra dietética: 8.3 g, 33%
Azúcares: 1.1g
Proteína: 14.1g
Vitamina A 19%, Vitamina C 22%, Calcio 8%, Hierro 30%

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 280
Grasa total 17 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 7 g
Colesterol 0 mg
Sodio 74 mg
Hidratos de carbono 28 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 6 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).