La quinua integral sazonada con hierbas frescas, incluida la menta fresca, el perejil, el jugo de limón y las cebollas verdes, hace que esta receta de ensalada sea saludable y baja en grasa, así como vegetariana y vegana. No dejes que eso te asuste: ¡también sabe bien y está lleno de sabor fresco!
La quinua integral se cocina más rápido que la mayoría de los otros granos y es una excelente fuente de proteína vegetariana con aproximadamente 11 gramos de proteína por taza de quinua cocida. Esta ensalada de quinua, pacanas y hierbas frescas es vegetariana y vegana, y también debe ser sin gluten, sin embargo, muchas sales de ajo tendrán aditivos que pueden contener gluten oculto, por lo que si necesita esta receta para estar libre de gluten , lea cuidadosamente la etiqueta de su sal de ajo o use una alternativa libre de gluten para sazonar su ensalada.
Lo que necesitarás
- 2 tazas
- quinua , precocida
- 1/2 taza de nueces (piñones o almendras pueden ser sustituidas)
- 3 cucharadas de menta fresca picada
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 3 cebollines (cebolla verde) picados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal de ajo
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine la quinua, nueces, perejil y menta.
- En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal de ajo, luego vierta sobre la quinua precocida. Suavemente mezcle este aderezo con la quinua para dispersar uniformemente y combinar bien.
- Sazone con una generosa cantidad de sal y pimienta.
- Coloque la ensalada de quinua en el refrigerador y deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
- Suavemente mezcle de nuevo antes de servir, y pruebe para ver si se necesita más sal y pimienta; ajuste los condimentos al gusto.
Datos nutricionales (del recuento de calorías):
Calorías: 516, calorías de grasa: 235
% Valor diario:
Grasa total: 26.1 g, 40%; Grasa saturada: 2.9 g, 15%
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodio: 12 mg, 0%
Carbohidratos totales: 58.8 g, 20%
Fibra dietética: 8.3 g, 33%
Azúcares: 1.1g
Proteína: 14.1g
Vitamina A 19%, Vitamina C 22%, Calcio 8%, Hierro 30%
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 280 |
Grasa total | 17 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 74 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 6 g |