Esta ensalada de ensalada tabulé de quinua sin gluten y vegana (también deletreada tabulé o tabouli) está hecha con quinua saludable, de grano entero y alta en proteínas en lugar del trigo bulgur que se usa tradicionalmente en las recetas tabouli. Es realmente un dos en uno: se obtiene una ensalada de quinoa , así como un tabulé tradicional de Oriente Medio, y todos los ingredientes son vegetarianos y veganos, así como sin gluten, por lo que es perfecto para cualquier dieta o sensibilidad a los alimentos. La ensalada de quinoa de cualquier tipo siempre es una buena opción si tienes algo de quinua sobrante a la mano también.
Si te gusta la quinua, es posible que desees diversificar y probar algunos otros granos integrales, como kaniwa , mijo y teff . Los granos enteros como estos son versátiles y, si los compras a granel , son una ganga.
Lo que necesitarás
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 tomates grandes o dos medianos, picados pequeños
- 1 pepino, picado (opcional)
- 4 cebolletas (cebollas verdes) picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 a 3 cucharadas de menta fresca picada
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón (¡lo mejor es lo fresco!)
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto (la sal marina o la sal kosher es lo mejor en esta receta)
Como hacerlo
- En una olla mediana, cubra la quinua en agua o caldo de verduras y deje hervir. Reduce el fuego a fuego lento, cúbrelo y deja que la quinua se cocine durante unos 15 minutos, o hasta que la quinua esté cocida y la mayor parte del líquido haya sido absorbido. Pelusa algunas veces con un tenedor para permitir que escapen los últimos pedazos de vapor. Dejar de lado.
- Mientras tanto, mientras la quinua se está cocinando o enfriando, en un tazón grande combine los tomates picados, los pepinos picados, las cebolletas, el ajo, la menta fresca y el perejil fresco.
- Una vez que la quinua se haya enfriado en su mayoría (puede estar todavía tibia, pero no debería estar caliente) agregue la quinua cocida, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal, y agite suavemente para combinar bien. Sazonar con sal marina o sal kosher, al gusto.
- Enfríe la ensalada de quinoa tabbouleh durante al menos una hora antes de servir, preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y se desarrollen por completo. Ligeramente mezcle todo de nuevo justo antes de servir.
- Dale a esta receta de ensalada de quinoa un toque extra de lima fresca y un poco de sal marina justo antes de servir para obtener una explosión extra de sabor.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 298 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 673 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |