Un conocido estadounidense una vez reaccionó con sorpresa cuando escuchó de esta sopa por primera vez: 'Guau, ¿es eso similar a la sopa de piedra?' bromeó, refiriéndose, por supuesto, al famoso cuento de hadas de los hermanos Grimm. No es difícil ver su punto ... ¿quién pensó primero en hacer una sopa de un condimento de todos modos? En cualquier caso, esta especialidad regional de Groningen es deliciosa, y eso es todo lo que cuenta. Nuestro más sincero agradecimiento al Sr. Boom por compartir su receta con nosotros.
Lo que necesitarás
- 1 taza (150 g) de tocino lardons
- 1 chalote de tamaño mediano, finamente picado
- 3 1/2 cucharadas (50 g) de mantequilla
- 1 cucharada de mostaza Groninger granulada (u otra mostaza granulada)
- 1 cucharada de mostaza Groninger lisa (u otra mostaza lisa)
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 taza (50 g) de harina tamizada
- 4 1/5 tazas (1 litro) de caldo de pollo
- 1/2 taza (100 ml) de crema o crema fresca
- Opcional: sal y pimienta al gusto
Como hacerlo
Freír el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Deje escurrir sobre papel de cocina. En una olla aparte, saltear la chalota en la mantequilla. Agregue semillas de mostaza. Ahora agregue la harina y vierta lentamente en el caldo para crear una emulsión suave (roux). Deje cocinar por un minuto o dos. Ahora agrega la crema. Sazonar y saborear. Sirva la sopa en tazones o platos de sopa y decore con trocitos de tocino crujiente y cebolletas recién picadas, berros o puerros salteados.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 348 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodio | 1,093 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |