Cocinar para una multitud puede ser una tarea extremadamente difícil, especialmente para el cocinero casero con una cocina de tamaño medio. Aunque algunas comidas simplemente se dejan mejor a los proveedores de servicios profesionales, hay momentos en los que no hay nada mejor que un plato casero. Tal vez sea para una reunión familiar o una fiesta en la oficina o un picnic escolar. Cualquiera que sea la ocasión, cuando no se trata solo de productos horneados y dulces, aquí hay una deliciosa receta de sopa de frijoles blancos que puede alimentar fácilmente a una multitud, y algo más.
La receta contiene aproximadamente 100 porciones, por lo que puede cortar fácilmente la receta por la mitad o hacer suficiente para tener sobras congelables cuando lo único que desea es un recipiente caliente de sopa casera sin la molestia. En lugar de utilizar frijoles blancos enlatados, esta receta requiere frijoles secos. Pero en lugar de requerir un remojo durante la noche, las instrucciones de la receta lo guían a través de una versión del método de remojo en caliente para preparar frijoles secos, que no solo reduce el tiempo total de cocción, sino que también produce frijoles tiernos. Entonces, los huesos de jamón proporcionan una gran riqueza de sabor a los frijoles.
Lo que necesitarás
- 6 libras de frijoles blancos secos (aproximadamente 3 ½ cuartos)
- 7 galones de jamón o caldo de pollo
- 8 huesos de jamón
- 4 1/2 tazas de cebolla finamente picada (alrededor de 2 libras)
- 2 3/4 tazas de zanahorias ralladas (alrededor de 1 libra)
- 2 cucharaditas de pimienta
- 3 tazas de agua fría
- 2 tazas de harina para todo uso
Como hacerlo
- Enjuague los frijoles blancos en un colador con agua fría, asegurándose de descartar los granos descoloridos o dañados.
- Coloque frijoles enjuagados en una olla grande con caldo y huesos de jamón ; llevar a ebullición.
- Una vez que hierva, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 2 a 3 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Mientras los frijoles hierven a fuego lento, prepare la cebolla y las zanahorias.
- Después de 2-3 horas de cocer a fuego lento, mezcle la cebolla, las zanahorias y la pimienta con los frijoles. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos adicionales.
- Combine el agua fría y la harina en un recipiente aparte hasta que quede suave y luego revuelva gradualmente en la sopa hasta que espese.
- Cocine por 10 minutos adicionales. Si la sopa es demasiado espesa, agregue agua adicional hasta que haya alcanzado la consistencia deseada.
Fuente de la receta: Jene Cain, Northridge, California. Esta receta nos llegó de parte de Jene Cain de Northridge, California, quien obviamente tiene experiencia en la cocina para una multitud. Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 106 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 52 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 7 g |