Fabulosas recetas de pescado ahumado

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Usando pescado ahumado en recetas

El pescado ahumado es un ingrediente tan versátil en la cocina. Produce sopas, guisos y sopas sabrosas, así como desayunos y comidas principales; sus usos son infinitos. Aún mejor, se dará cuenta rápidamente de que la mayoría de las recetas de pescado ahumado son relativamente rápidas y fáciles de preparar.

El pescado ahumado también es saludable, si -como con la mayoría de los alimentos- lo comes con moderación. El pescado azul ahumado ( caballa , salmón, atún) tiene ácidos grasos omega-3 que son buenos para el corazón y el cerebro.

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Cullen Skink

Cullen es una pequeña ciudad en el noreste de Escocia y hogar de uno de los platos más famosos de Escocia, Cullen Skink . Es una sopa sustanciosa y tradicionalmente hecha con eglefino de Finnan (abadejo ahumado), papas y cebollas. Cullen skink también se conoce como sopa de eglefino ahumado en otras partes de Gran Bretaña.

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Pastel de pescado a la caballa ahumada

Nutritivo, sabroso y barato de hacer, un fishcake de caballa ahumado es un plato ideal. La caballa no es solo un pescado económico para cocinar y comer, sino que es un pescado azul y además es muy saludable. Además, la mayoría de la caballa es actualmente sostenible, por lo que no es necesario sentirse demasiado culpable comiéndoselo.

En esta receta, el pescado se combina con huevo duro, salsa de crema de rábano picante y perejil que ofrece un pastel de pescado suave, dulce y extremadamente sabroso. Cuando sea posible, use filetes de caballa sin hueso para ahorrarle tiempo y problemas para eliminar todos los huesos.

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Plato de pescado desmenuzado

Aunque Kedgeree se considera una comida británica tradicional, este plato de pescado ahumado en realidad se originó en la India. Kedgeree comenzó su vida como khichari, un plato indio de arroz y lentejas, pero lentamente se transformó en el plato actual durante la época del Raj británico.

Mirando una receta de Kedgeree, es fácil ver la influencia india con curry y arroz, junto con el estilo británico de los huevos y el pescado ahumado. Kedgeree se considera un plato de desayuno, pero se puede disfrutar como un almuerzo ligero o una cena.

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Chowder de abadejo ahumado

Este abadejo ahumado y la receta de sopa de maíz no es muy diferente de un eslizón Cullen , excepto que la harina y la crema se utilizan para espesar la sopa en lugar de puré de papa . La sopa también tiene verduras añadidas: puerro, zanahoria, espinaca y maíz dulce, por lo que es abundante, bastante saludable y puede ser una comida en sí misma.

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Salmón ahumado con salsa de eneldo

¿Qué es un iniciador más fácil o más delicioso que un plato de salmón ahumado escocés o irlandés con una cremosa salsa de eneldo? El salmón ahumado y la salsa de eneldo se pueden servir como un aperitivo más ligero, o para el plato principal con patatas nuevas hervidas .

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Puerros a la crema y abadejo ahumado

Esta receta reconfortante de puerros ahumados y abadejos ahumados se puede hacer de dos maneras diferentes: tostadas con cuchara o horneadas como una cazuela, donde simplemente capas los ingredientes en una fuente para hornear, cubrir con pan rallado y mantequilla, y hornear hasta que burbujeen y doren. Para la primera versión, el eglefino ahumado se escalfa en una mezcla de leche, granos de pimienta y laurel, mientras que los puerros se saltean y luego se hierve a fuego lento en harina y crema hasta que espese un poco. El pescado se agrega al final y la deliciosa cremosidad se sirve sobre pan crujiente.

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Paté de pescado ahumado

Rápido de preparar e ideal para llevar adelante, este pescado cremoso y ahumado es el aperitivo perfecto para servir en tu próxima fiesta. Simplemente coloque los ingredientes en el procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave; refrigerar durante la noche y servir al día siguiente con galletas saladas o rodajas de pepino.