Los puerros son un vegetal popular durante todo el año, los encontrarás en muchas recetas británicas e irlandesas . Agregue a la mezcla abadejo ahumado que es igualmente popular en muchas recetas, y usted tiene un repertorio cada vez mayor.
La primera vez que encontré una versión de este plato de puerros y abadejo ahumado en Cornwall en el famoso St Kew Inn cerca de Bodmin. Fue servido como plato de entrada al mediodía.
Al amontonar el plato de alguna manera se convierte en un plato encantador para la cena, y con esta receta, una vez frío se puede cortar en pedazos y es súper en un almuerzo o en una caja de picnic. Sirve el plato de cuando se preparan los puerros y la salsa de crema.
Para el segundo plato más sustancioso, continúe cocinando el plato en el horno para obtener un platillo más sustancioso, con pan crujiente y una ensalada fresca y verde.
Lo que necesitarás
- 250 ml (1 taza) de leche
- 6 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 220 g (8 oz) de abadejo ahumado, en copos
- Pequeña nuez moscada pizca
- 55g (2 g) de mantequilla
- 450 g (1 lb`0 puerros, limpios y cortados en rondas de 2cm
- 2 cucharadas de llano (harina de uso múltiple)
- 50 ml (1/4 taza) de crema individual
- 55g migas de pan
- Sal marina y pimienta negra
Como hacerlo
- Coloque la leche, granos de pimienta, laurel, eglefino y nuez moscada en una olla grande. Llevar a fuego lento a fuego lento y escalfar el pescado durante 5 minutos.
- Retire del fuego, luego retire con cuidado el pescado de la leche con una cuchara ranurada. Cuela la leche y mantenla a un lado.
- En una sartén grande para freír, a fuego medio, derrita la mantequilla hasta que forme espuma, pero no queme.
- Agregue los puerros finamente cortados, cubra con una tapa ajustada y cocine durante 10 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Los puerros se cocinan cuando están marchitos y suaves.
- Retire la tapa, agregue la harina y revuelva. Cocine por dos minutos revolviendo constantemente, luego agregue la leche reservada y repita.
- Cocine la mezcla de puerro a fuego medio durante otros cinco minutos. Si la mezcla se espesa demasiado, agregue un poco más de leche.
- Baje el fuego, agregue el eglefino y cocine suavemente hasta que el eglefino se caliente - aproximadamente 10 minutos. En este punto, puede servir los puerros con masa fermentada tostada cubierta con eglefino. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
- Segundo plato:
- Engrasar generosamente una fuente para hornear pequeña, cuadrada y resistente al horno, de aproximadamente 15 cm x 15 cm. Pon la mitad de los puerros en el plato y reparte uniformemente. Agrupe el abadejo ahumado en la parte superior y termine con otra capa de puerros.
- Vierta la crema sobre la mezcla de pescado y puerros seguido de las migas de pan. Ponga un punto con la mantequilla y cocine en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada.
- Sirva con trozos gruesos de pan tostado con ensalada
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1764 |
| Grasa total | 138 g |
| Grasa saturada | 89 g |
| Grasa no saturada | 34 g |
| Colesterol | 268 mg |
| Sodio | 1,399 mg |
| Hidratos de carbono | 119 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 24 g |