Long, lento, cocido Lamb Shanks son la comida de confort perfecta y tan bienvenida en un frío día de invierno o un frío invierno.
Otro momento favorito para comer este plato es una alternativa a un almuerzo tradicional del domingo. No todos los domingos quieres un asado completo de los domingos. Todavía está bien servir pudines de Yorkshire con el plato, de hecho, es imprescindible.
Encontrará muchas, muchas recetas de cañas de cordero estofado, pero este es uno de mis favoritos de todos los tiempos. El cordero se cocina muy lentamente en un buen vino tinto (lo enfatizo bien , nunca cocine con vino que no bebería, ¿por qué lo haría?) El vino ablanda la carne y también le agrega sabor a la salsa.
Una vez cocinado, largo y lento, encontrarás que la carne se derrumbará literalmente.
Lo que necesitarás
- 6 corderos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 16 onzas líquidas de vino tinto
- 1 cebolla (pelada y picada)
- 1 bulbo de ajo (cortado por la mitad en sentido transversal)
- 2 ramitas de romero
- 3 pintas
- caldo de carne
- 2 onzas de mantequilla (helada)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
Para 6
- Precalentar el horno a 160 C / 320 F / Gas 2.
- Espolvoree una tabla de cortar con sal y pimienta recién molida, luego rápidamente enrolle cada pierna de cordero sobre el tablero para cubrir ligeramente con aderezo.
- En una cazuela grande a prueba de horno caliente el aceite, una vez caliente, dore las patas de cordero, dos a la vez.
- Retire las patas de cordero y manténgalo a un lado.
- Verter el vino tinto, llevar a ebullición suave, dejar hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la cebolla, el ajo, el romero y finalmente las espigas de cordero.
- Vierta suficiente caldo de carne para cubrir la carne, no se preocupe si los huesos sobresalen, esto está bien, y también está bien si le sobran las existencias, puede necesitar esto para subir las espinas de vez en cuando. .
- Regrese a fuego lento y luego cubra el plato y colóquelo en el horno. Cocine por 3 horas, revisando de vez en cuando que la carne esté cubierta en inventario y rellénela según sea necesario y también ocasionalmente gire los tallos.
- Una vez cocido, quítele los mangos y manténgalo caliente.
- Coloque la cacerola en la placa y hierva, hierva durante 5 minutos. Batir la mantequilla fría para crear una salsa brillante. Controle el condimento y luego cuele la salsa
- Sirva un cordero por persona y un plato grande y tibio con puré de papas cremosas y mucha salsa.
- Las patas de cordero también son buenas para enfriar y luego al día siguiente se calientan y se comen. Comer al día siguiente significa que los sabores tienen mucho tiempo para desarrollarse. Delicioso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 955 |
| Grasa total | 65 g |
| Grasa saturada | 28 g |
| Grasa no saturada | 27 g |
| Colesterol | 278 mg |
| Sodio | 346 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 69 g |