Echa un vistazo a la receta de estos tiernos tiradores de cerdo desmenuzado con salsa de barbacoa asado asiático, ensalada de manzana fresca y refrescante y encurtidos dulces y picantes.
Lo que necesitarás
- Para el cerdo a tope:
- 1 tocino de cerdo (entre 10-15 lbs)
- 1 pera asiática, rallada
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 cerveza Kirin (u otra cerveza japonesa de arroz)
- sal y pimienta
- aceite para quemar la carne
- Para The Asian Slaw:
- 2 tazas de col roja
- 3 cucharadas de manzana picada
- 2 cucharadas de zanahoria rallada
- 1 cucharada de cebolla roja cortada en cubitos
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre de arroz con especias
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de sal
- Para los sándwiches:
- 10 bollos slider (recomiendo usar King's Hawaiian)
- 2 tazas de cerdo tirada
- 1 taza de repollo asiático
- 10 chips de pepinillos dulces y picantes
- Salsa asiática de barbacoa
Como hacerlo
--- PARA EL PERNO DE CERDO ---
- Comience por condimentar el trasero. Con mucha sal y pimienta, masajee la carne. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto.
- Agregue aceite al fondo de la sartén y agregue rápidamente la colilla de cerdo. Deje que la carne se dore durante unos minutos hasta que el exterior esté crujiente y dorado.
- Continúe volteando y dorando la carne hasta que la mayoría de los lados estén crujientes.
- Coloca la colita de cerdo dorada en una olla de barro grande y agrega la pera rallada, la salsa de soja y la cerveza Kirin. Deje que la carne de cerdo cocine a fuego lento durante al menos 6 horas o hasta que la carne esté tierna y prácticamente se caiga del hueso.
--- PARA EL ASIA SLAW ---
- En un tazón grande, combine la mayonesa, el vinagre de vino de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal y mezcle hasta que quede suave. Agregue el repollo, la manzana, las zanahorias y la cebolla roja y revuelva. Deje reposar durante 20 minutos antes de usar.
--- PARA LOS SANDWICHES ---
- Divida y ase sus bollos en el horno hasta que estén ligeramente dorados, luego distribuya uniformemente el cerdo, la salsa de barbacoa asiática, la col y finalmente los encurtidos dulces y picantes.