La comida perfecta para la comodidad en un día frío de invierno, este abundante guiso de papa está lleno de deliciosas costillas de cerdo, tocino, vino blanco, hierbas frescas y, por supuesto, papas. Sirve con galletas recién hechas o pan crujiente.
Lo que necesitarás
- Cerdo salado de 1/4 libra (cortado en tiras de 1 pulgada, o alrededor de 5 a 6 rebanadas de tocino, cortado en cubitos)
- 1 cebolla grande (cortada en trozos de 1 pulgada)
- 4 a 6 cebollas verdes (en rodajas)
- 1 1/2 cucharadas de harina
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 taza de vino blanco (seco)
- 3 libras de papas (cortadas en trozos de 1 pulgada, rojo, amarillo o una variedad)
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Opcional: pimentón (tierra dulce)
Como hacerlo
- En una olla grande o en un horno holandés, cocine la sal de cerdo o el tocino hasta que estén crujientes.
- Agregue las cebollas y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 o 5 minutos. Espolvoree harina sobre las cebollas, agregue hojas de laurel y tomillo; aumenta el calor a alto. Vierta el vino y revuelva para aflojar las brochetas de color marrón del fondo de la sartén. Cocine por unos 2 minutos o hasta que el vino se haya evaporado.
- Agregue las papas, el caldo y la pimienta. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, alrededor de 45 a 60 minutos. Espolvorear con pimentón, si se desea. Pruebe y ajuste los condimentos. Retire las hojas de laurel antes de servir.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 550 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 1,399 mg |
| Hidratos de carbono | 80 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 22 g |