Beef Consommé es un caldo abundante y con mucho cuerpo. Para obtener el mejor sabor, use caldo de ternera hecho en casa. En caso de apuro, puede usar caldo de carne comprado en la tienda. La ramita de tomillo es opcional, pero agrega una buena nota a base de hierbas.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de pimienta negra en grano (aplastada)
- 4 claras de huevo
- 4 cáscaras de huevo (trituradas)
- 3 tomates Roma (descuartizados)
- Apio de 4 costillas (picado grueso)
- 1/2 lb de carne picada premium (solomillo)
- 1 ramita de tomillo
- 2 cucharaditas de sal
- 6 tazas de ternera (o caldo de carne)
Como hacerlo
- Batir los granos de pimienta, las claras de huevo y las cáscaras de huevo hasta que la mezcla se vuelva espumosa. En un procesador de alimentos, pulse varias veces los tomates, el apio y la carne.
- Combine la carne de ternera o de vaca, la mezcla de carne y verduras, los huevos, el tomillo y la sal en una olla grande y deje hervir, revolviendo constantemente.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin revolver, durante 30-40 minutos.
- Retirar del fuego y colar a través de un tamiz de malla fina revestido con una doble capa de estopilla. Deseche el contenido del tamiz y el caldo de sal, si lo desea. Servir caliente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 209 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 104 mg |
Sodio | 768 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 14 g |