Los panqueques escoceses están ahí cuando se trata de cocinar fácilmente. Estos dulces deliciosos, ligeros y esponjosos son un gran desayuno , un regalo para el té y, francamente, son deliciosos en cualquier momento.
Los panqueques escoceses son diferentes al tradicional "crepe" británico que generalmente se come en Pancake Day. Las versiones scotch son más gruesas y ligeramente elevadas y cocinadas en una plancha o sartén; no muy diferente de un panqueque estadounidense y también conocido como Crempog en Gales , aunque no preguntes por ellos con su nombre en Escocia o al revés, no serás popular.
Lo que necesitarás
- 2 oz / 55 g de mantequilla
- 15 fl oz / 450 ml de suero de leche
- Harina de 10 oz / 275g (de uso general / normal)
- 2 huevos medianos (bien batidos)
- 3 oz / 75 g de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre
Como hacerlo
- Comience los panqueques colocando la mantequilla en una sartén antiadherente y agregue el suero de leche. Calienta suavemente, pero no hiervas, el suero de leche debe estar lo suficientemente caliente para derretir la mantequilla.
- Ponga la harina en un recipiente para hornear espacioso, y una vez que la mantequilla se derrita en el suero de leche, vierta lentamente en la harina mientras bate continuamente. Una vez que se haya agregado toda la mantequilla y la leche, bata la mezcla muy bien para eliminar cualquier cojera y deje reposar la mezcla durante al menos 30 minutos, si puede dejarla más tiempo que nosotros incluso mejor,
- Vierta los huevos batidos en otro recipiente y mezcle el azúcar, el bicarbonato de soda y el vinagre. Una vez agregado, revuelva esta mezcla en la mezcla bien descansada de harina, mantequilla y suero de leche. Batir bien para crear una masa suave y sin grumos.
- Usando un poco de mantequilla o aceite vegetal, engrase una plancha, piedra caliente o una sartén de base pesada. Caliente a fuego medio a alto hasta que fume muy, muy ligeramente. Coloque la mezcla, una cucharada a la vez en la plancha calentada / sartén / piedra y cocine la tortita hasta que se dore por ambos lados. Una vez cocidos, quítelos de la sartén y manténgalos calientes. Continúe con la masa restante hasta que todo esté agotado.
- Sirva los panqueques Scotch con un poco de manteca mientras los panqueques son tibios y disfrútelos como acompañamiento en el desayuno, o sírvalos con mermelada o miel como parte de su té de la tarde.
Notas sobre hacer panqueques escoceses:
Descansar la mezcla es una de las mejores maneras de crear tortitas escocesas perfectas.
Además, batir la masa y asegurarse de que esté libre de grumos, también asegura que la mezcla se levantará y creará un panqueque Scotch Pancake ligero, bien ventilado y, por supuesto, delicioso.
Los panqueques escoceses se comen mejor frescos de la plancha o sartén. Son tan fáciles de hacer que no es necesario almacenarlos. Si es necesario, envuelva el papel a prueba de grasa y guárdelo en una caja hermética o en una lata.
Basado en una receta de Gilli Davies de su libro Celtic Cuisine.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 627 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 269 mg |
| Sodio | 1,815 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 17 g |