Los panqueques galeses, también conocidos como Crempog o, a veces, como Ffroes , son diferentes al tradicional 'crepe' británico que normalmente se come el martes de carnaval: Pancake Day,
Los Crempog son más gruesos, ligeramente elevados y cocinados en una plancha. No son diferentes de los panqueques americanos y deliciosos a cualquier hora del día, pero especialmente buenos en el desayuno, no solo con mantequilla y también un poco de mermelada (incluso si no es tradicional).
Lo que necesitarás
- 15 fl oz / 450 ml de suero de leche
- 2 oz / 55 g de mantequilla sin sal
- Harina de 10 oz / 275g (multiuso / simple)
- 3 oz / 75 g de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre
- 2 huevos (bien batidos)
Como hacerlo
- Suavemente caliente el suero de leche en una olla. Agregue la mantequilla y revuelva a fuego lento hasta que se derrita. Tenga cuidado de no hervir el suero de leche.
- Ponga la harina en un tazón y vierta gradualmente la mantequilla y la mantequilla en la harina y bata bien. para crear una masa espesa Deje la mezcla de la mezcla en reposo durante al menos 30 minutos, pero hasta una o dos horas si es posible.
- Revuelva el azúcar, el bicarbonato de soda, la sal y el vinagre en los huevos batidos. Agregue esta mezcla a la mezcla de harina y leche y bata bien para formar una masa suave y sin grumos.
- Engrase fuertemente una plancha de hierro, una piedra caliente o una sartén de base pesada y caliente hasta que esté caliente pero no humeante.
- Coloque la mezcla, una cucharada generosa de a una por vez, sobre la plancha calentada y hornee durante unos minutos a fuego moderado hasta que estén doradas. Voltee el panqueque y cocine en el otro lado. Una vez cocidos, envuelva los panqueques en una toalla de té gruesa para mantenerlos calientes. Continúa como se indica arriba hasta que todo el batido se haya agotado y todos los panqueques estén cocidos. No dejes que los panqueques se enfríen.
Unta la mantequilla en cada panqueque y come mientras está caliente y como se mencionó anteriormente, no olvides el atasco
Esta receta está basada en una de Gilli Davies de su libro Celtic Cuisine.
Variaciones sobre los panqueques galeses - Crempog:
Es inusual tener cualquier tipo de variación en estos panqueques tradicionales, ciertamente no si desea mantener la autenticidad de la receta. Sin embargo, de vez en cuando es bueno hacer sonar los cambios, por lo que aquí hay algunas variaciones:
Agregue algunas hierbas muy finamente picadas a la mezcla, use solo las hierbas de hojas suaves como el perejil, la albahaca y el estragón. Romero y salvia pueden ser muy fuertes.
Haga los panqueques un poco picantes con una buena pizca de pimienta negra molida y / o una pizca de hojuelas de chile.
Endulce los panqueques con una cucharadita de miel y / o unas gotas de esencia de vainilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 580 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodio | 1,768 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |