La traducción común en inglés de kroket es croqueta. Una croqueta holandesa típica está hecha de ragú de carne (o salpicon ) cubierto de migas de pan, y frito hasta dorado y crujiente.
Historia
Es posible que el rey Luis XIV de Francia haya sido uno de los primeros fanáticos del kroketje . Mucha gente piensa en el kroket como un manjar por excelencia holandés, pero según Johannes Van Dam, que era un conocido experto en alimentos en los Países Bajos, el chef del Rey Sol fue el primero en describirlos por escrito.
De hecho, Van Dam encontró una receta francesa de croquetas que data de 1691, mientras que las primeras recetas holandesas supuestamente provienen de la década de 1830. Incluso el nombre kroket fue tomado de los franceses: de croquer , o 'crunch'.
Croquetas ganó popularidad en los Países Bajos en el siglo 18, cuando la comida francesa estaba de moda en las Tierras Bajas. Y, aunque sus orígenes son franceses, lo que típicamente es holandés es la forma en que estas golosinas se consumen en la actualidad. Los kroketten a menudo se producen en masa y se compran confeccionados con cadenas de comida rápida y barras de bocadillos , y se consumen como comida callejera en los Países Bajos. A los holandeses les encanta tanto su kroket que McDonald's incluso creó una hamburguesa con un kroket -patty llamado McKroket. Las personas también compran croquetas congeladas en los supermercados y las meten en la freidora en casa. Al igual que con cualquier producto, toda esta producción en masa ha significado que la calidad ha sufrido, y la delicadeza se ha ganado la reputación de estar llena de carne de dudosa calidad.
Vale la pena darse una vuelta, y todavía hay algunas marcas y tiendas que hacen excelentes croquetas.
Tipos
El broodje kroket , un panecillo blanco suave con una croqueta y mostaza frita, es un favorito holandés para el almuerzo. Nos gustan especialmente los que están en el comedor Van Dobben. Otra marca premium a tener en cuenta es Holtkamp (prueba las croquetas de camarones de la pastelería).
Además de los clásicos sabores de croquetas holandesas, como las croquetas de ternera o de ternera , hay otros sabores como el satay de pollo o el gulash , así como una gran cantidad de brebajes en forma de croquetas, con rellenos como los fideos bami de inspiración indonesia (también llamado bamibal ) y arroz nasi (o nasibal ), así como croquetas de papa. El bitterbal , una pequeña versión redonda de la croqueta (generalmente hecha con carne de res o de ternera), es un bocadillo de bar popular.