Esta salsa de maní picante holandés-indonesia se ha convertido en parte integrante de la cocina holandesa moderna. De hecho, en los Países Bajos hoy en día, la salsa satay no solo se disfruta con clásicos indonesios, como el plato de carne con brochetas del mismo nombre o Gado Gado, sino también con papas al estilo holandés y carnes a la barbacoa. Nuestra salsa satay se puede preparar con bastante anticipación y se conserva bien durante varios días cuando se enfría.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1/4 pulgada (alrededor de 1/2 cm) de jengibre fresco, finamente rallado
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 1/2 taza / 90 g de mantequilla de maní gruesa
- 1/4 taza / 30 g de caramelos, molidos finamente en un procesador de alimentos
- 3 cucharadas de kecap manis (o salsa de soja)
- 1/2 taza / 120 ml de leche de coco
- 1 tallo de limoncillo, magullado
- 2
- hojas de lima kaffir
- 1 cucharada de sambal (o pasta de chile)
Como hacerlo
- Freír la cebolla en aceite en una cacerola a fuego medio.
- Una vez que la cebolla se haya suavizado y dorado un poco, agregue el jengibre y el ajo, la mantequilla de maní y los candlenuts molidos.
- Agregue el kecap manis, la leche de coco, el lemongrass y las hojas de lima, y cocine a fuego lento. Cocine por unos 10 minutos.
- Ahora agrega el sambal y prueba el condimento. Si prefiere una salsa más picante, agregue más sambal o más guarde muchos si lo prefiere más salado.
- Si la salsa se ha espesado demasiado en este punto, agregue un poco de agua tibia. Saque el limoncillo y las hojas de lima y déle a la salsa un batidor rápido antes de servir.
Consejos :
- Si no puede encontrar kecap manis (disponible en la mayoría de las tiendas que venden ingredientes del sudeste asiático), simplemente use una salsa de soya regular y una cucharadita de azúcar.
- Use cacahuetes tostados regulares si no puede encontrar candlenuts.
- Si no puede encontrar hojas de lima kaffir, sustitúyalas con cáscara de lima.