Esta receta de hamburguesa de hongos está adaptada de "Lisa's Mushroom Burger" en weheartfood.com, y llamarla hamburguesa vegetariana no le hace justicia. Las recetas de hamburguesas vegetarianas tienden a ser suaves y aburridas, pero el peso y la especia de esta hamburguesa de champiñones hacen que todo sea igual.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 libras de champiñones, picados (combinación de cremini, shiitake y portobello) y Portobello)
- 1/2 taza de cebolla, finamente picada
- 6 dientes de ajo picado
- 2/3 taza de avena
- 1/3 taza de parmesano rallado
- 3/4 taza de pan rallado
- 2 huevos, golpeados
- 1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Como hacerlo
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande.
- Saltee los champiñones, las cebollas y el ajo a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que el líquido hierva y los champiñones comiencen a saltear.
- En un tazón grande, agregue la mezcla de champiñones a la avena, parmesano, pan rallado, huevos, perejil, orégano, sal y pimienta. Mezclar bien.
- Deje reposar durante 15 minutos para desarrollar los sabores.
- Forma en empanadas .
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Freír las hamburguesas, cocinar unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
- Sirve con tus coberturas de hamburguesas favoritas.
Sobre setas
Los hongos son hongos y obtienen su energía al descomponerse y comer materia orgánica muerta. Suena bruto, ¿verdad? Pero son súper nutritivos y deliciosos, siempre y cuando no pienses en el negocio de los hongos. Son bajos en grasa y calorías, con una libra que tiene alrededor de 125 calorías, pero con un alto contenido de proteína. Es por eso que a menudo se utilizan en hamburguesas vegetarianas u otros platos para un sabor carnoso y aumento de proteínas, pero están bien en el menú vegetariano o para cualquiera que quiera vigilar el consumo de carne roja.
Tipos de hongos
- Botón: Las setas pequeñas y blancas que ves en abundancia en las tiendas de comestibles se llaman hongos de botón blanco. Son suaves y terrosos, y se cosechan cuando son jóvenes.
- Cremini: Creminis son simplemente hongos de botón más maduros. Tienen una forma similar, pero un poco más grandes y de color marrón claro. Tienen un sabor suave pero con un poco más de profundidad que un botón hongo.
- Portobello: El portobello es la etapa más madura de la seta botón, y aunque su sabor es aún leve, es mucho más carnoso. Es por eso que los portobellos a menudo sustituyen a la carne, como lo hacen en las hamburguesas vegetarianas.
- Shiitake: El nombre de este hongo es una pista de su origen: se cultiva principalmente en Japón, Corea y China y se usa en la cocina asiática. Tiene un sabor más fuerte y una textura carnosa, lo que también lo hace un buen candidato para hamburguesas vegetarianas.