En griego: μπριζόλες μοσχαρίσιες, pronunciado bree-ZO-les mos-hah-REE-seeyes (singular: brizola, plural: brizoles)
En Grecia, los carniceros usan el estilo francés de cortar carne y los ribeyes se cortan con el hueso, pero los ribeyes sin hueso funcionan igual de bien. La receta de la raya griega requiere un adobo de carne tradicional y una salsa de aceite y limón. Ya sea para cocinar bistec a la parrilla o a la parrilla en el horno, este es un plato fácil y delicioso.
Combinado con el marinado de carne griego perfecto, esta receta es un guardián!
¡No olvides probar con otro hueso griego en la receta del ojo de costilla y aprender a cocinarlo correctamente, todo el tiempo!
Lo que necesitarás
- 4 filetes de chuletón
- 1/2 cucharadita de sal (mar)
- 1/4 cucharadita de pimienta (recién molida)
- 1/2 - 3/4 cucharadita de orégano griego (rigani)
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharada de vino tinto
- Para hilvanar:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón mediano (jugo de, o 1 cucharadita de ralladura de limón)
- En el lado:
- 4 cuñas de limón
Como hacerlo
Combina la sal, la pimienta y el orégano en un tazón pequeño. Batir el aceite y el vino y agregar a las especias. Frote los filetes en ambos lados con la mezcla y colóquelos en una sola capa en una sartén poco profunda. Cubra y marinado durante al menos una hora antes de cocinar. (Los filetes se pueden cubrir y marinar durante hasta 24 horas).
Mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva con el jugo o la ralladura de limón y cepille los filetes justo antes de cocinarlos.
Ase a la parrilla para probar sobre brasas calientes (o en la parrilla interior) y cepille con aceite y la mezcla de limón un par de veces mientras cocina.
Sirva con rodajas de limón en un lado.
Rendimiento: sirve 4
Actualización de receta
"El visitante del sitio George Kasolas escribió para recordarnos que el vino rojo y la ralladura de limón son mejores opciones para el marinado y la salsa de hilvanado que el vinagre de vino tinto y el jugo de limón, ya que minimizan el ácido que tiende a endurecer la carne". Nancy Gaifyllia, su guía de comida griega
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 603 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodio | 339 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 71 g |