El helado me recuerda al queso, aparte del hecho de que ambos son productos lácteos, en el sentido de que ambos pueden tener tantos sabores diferentes. Inmediatamente, pensamos en el chocolate tradicional, la vainilla y la fresa. Pero más allá de eso hay nuevos sabores innovadores y salvajes. Estoy hablando incluso más allá de los helados de pistacho o lavanda. Algunos de mis sabores favoritos son los más únicos. Por ejemplo, he probado el helado de Lychee, el helado de té verde y el helado de Wasabi.
Para aquellos que no tienen un gusto parcial por el lichi, el té verde o el wasabi, sucede que hay un secreto no tan grande (gracias a Internet). Este "no secreto" es el helado de cardamomo. Tiene toda la dulzura de cualquier helado y, sin embargo, este bocado fresco y fuerte de cardamomo golpea las papilas gustativas con un golpe, de la mejor manera, por supuesto.
Y si ya eres el orgulloso propietario de una máquina para hacer helados, esta receta solo te tomará unos 35 minutos para prepararse y el tiempo que le toma a la máquina para hacer helados hacer su magia. Esta receta también se puede adaptar para hacer helado de azafrán o helado de canela (¡o cualquier otra cosa que puedas soñar!). Vamos a ver:
Lo que necesitarás
- 2 tazas de leche entera
- 6
- Vainas de cardamomo, aplastadas
- 4 yemas de huevo, deseche las claras de huevo
- 3/4 taza de azúcar
- 2/3 taza de crema batida
Como hacerlo
En una cacerola de tamaño mediano combina la leche entera y las vainas de cardamomo trituradas. Lentamente llevar a ebullición.
Una vez que la mezcla de leche y cardamomo esté hirviendo, retire la cacerola de la fuente de calor. Ahora cubra la cacerola y deje reposar las vainas y la leche durante aproximadamente 30 minutos. Esto permite que los sabores del cardamomo se infundan en la leche.
Después de 30 minutos, cuele la leche a través de un pequeño tamiz de malla, descartando las vainas de cardamomo trituradas.
Vuelva a colocar la leche infundida en la cacerola y déjela a un lado.
En otro recipiente para mezclar, empiece a batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que alcance una textura espesa y deje de ser de color crema.
Cuidadosamente recalentar la leche para que esté tibia y verter una pequeña cantidad en la mezcla de huevo y batir. Ahora vierta toda la mezcla de huevo en la olla con la leche y vuelva a calentar a fuego lento.
Revuelva hasta que la mezcla se parezca a la crema y se adhiera al dorso de la cuchara. NO PERMITA QUE LA ABUELA HUELE.
Cuando se alcanza esta consistencia perfecta, retire la cacerola del fuego y continúe revolviendo hasta que se enfríe casi por completo. Luego, vierta la crema batida pesada y dóblela en la crema pastelera.
Por último, congele esta mezcla y la máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Por último, ¡disfrútalo!
Las moras moteadas hacen un gran aderezo afrutado y un complemento maravilloso a los sabores de cardamomo del helado.