Lo que hace que esta sopa de guisantes sea extraordinaria son los dos tipos de guisantes. Los guisantes verdes congelados y los guisantes verdes partidos se combinan en la sopa, haciéndola vibrante tanto en color como en sabor. Use un hueso de jamón carnoso en la sopa o hágalo con corvejones de jamón ahumado (también conocidos como jamones).
Cubra la sopa con un poco de jamón rallado, algunos crotones sazonados (ver a continuación), o un remolino de crema agria.
Lo que necesitarás
- 2 corvejones de jamón ahumado con carne (o mangos de jamón o un hueso de jamón carnoso)
- 8 onzas de guisantes partidos
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 zanahorias medianas (peladas, picadas)
- 1/2 taza de apio picado
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 tazas de agua
- 3 tazas de caldo de verduras (o más agua)
- 2 tazas de guisantes verdes congelados
- Sal kosher, al gusto
Como hacerlo
- Coloque el hueso de jamón, las espigas o los corvejones en una olla y cúbralo con agua. Llevar a ebullición completa. Continuar hirviendo durante 2 minutos. Transfiera las espigas de jamón a una olla de sopa grande o horno holandés y deseche el líquido de cocción.
- Enjuaga los guisantes partidos y agrega al jamón en la olla más grande. Agregue la cebolla picada, las zanahorias, el apio, las hojas de laurel, la pimienta negra molida, las 4 tazas de agua y el caldo de verduras o más agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Retire la tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora más. Agregue los guisantes congelados y continúe cocinando, sin tapar, durante 2 a 3 minutos, o hasta que los guisantes estén tiernos.
- Retire los corvejones de jamón de la olla. Con un tenedor, retire la carne de los huesos. Deseche los huesos y el exceso de grasa; triturar o cortar la carne. Dejar de lado.
- Mezcle la sopa en pequeños lotes hasta que quede suave. Guarde una pequeña cantidad de jamón rallado para adornar los tazones de sopa y agregue el resto del jamón picado o triturado a la sopa hecha puré.
- Sirva la sopa caliente con trozos del jamón rallado para decorar, junto con pan crujiente o panecillos.
Consejos
- Los corvejones de cerdo generalmente provienen de las patas delanteras del cerdo, pero también pueden venir de las patas traseras. Encontrará corvejones de cerdo vendidos frescos y ahumados. Elija corvejones de cerdo ahumado o vástagos para este plato.
- Crutones rápidos: corta cuatro rebanadas de pan en cubos de 1/2 a 1 pulgada. En un tazón, mezcle los croutons con 2 cucharadas de aceite de oliva. Extienda los croutons en una bandeja grande para hornear con borde. Espolvorear ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida. Si lo desea, espolvoréelos ligeramente con ajo en polvo y queso parmesano rallado. Hornee los croutons en un horno precalentado a 325 ° F por unos 25 a 35 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Agite la sartén o gírelos un par de veces para que se doren uniformemente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 95 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 411 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |