Esta receta básica para pasta de huevo húngara o tojasos teszta (toy-YAH-sohss TAYSS-taw) o metelt (MEH-tel-it) se corta comúnmente en fideos finos, medianos y anchos, cuadrados pequeños y grandes, y conchas o caracoles conocido como csiga hecho en una tabla acanalada especial. Vea All About Hungarian Noodles para una distinción entre los cientos de variedades.
Por lo general, solo se requieren tres ingredientes: harina, huevos y sal. El agua no se usa porque lleva más tiempo que los fideos elaborados con ella se sequen y es más probable que se moldeen cuando se almacenan.
Aquí hay una imagen más grande de fideos húngaros.
Lo que necesitarás
- 2 tazas
- harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes (temperatura ambiente)
Como hacerlo
- En un tazón grande o un mezclador de pie equipado con un gancho de masa, mezcle 2 tazas de harina para todo uso y 1 cucharadita de sal. Luego agregue 4 huevos grandes a temperatura ambiente y amase hasta obtener una masa suave.
- Deje reposar la masa, tapada, sobre una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 15 minutos. Ruede a mano o con un rodillo de pasta y deje secar al menos 5 minutos antes de cortar el ancho deseado.
- Cocine los fideos frescos en agua con sal por unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Desagüe. Si los fideos deben almacenarse, extiéndalos en una sola capa sobre una superficie plana y deje que se sequen por completo. Esto puede tomar hasta dos días. Una vez seco, guárdelo en un recipiente hermético.
Los húngaros aman los fideos
Hay literalmente cientos de formas de fideos húngaros, y cada uno es supuestamente para un propósito especial, no muy diferente de lo que encontrará en la pasta italiana.
Los fideos se presentan en aperitivos, sopas, ensaladas, entrantes, guarniciones, postres y desayunos. En otras palabras, aparecen en todos los cursos imaginables. Aquí hay algunas recetas populares de fideos húngaros y recetas que usan fideos húngaros como uno de los ingredientes:
- Receta pinchada húngara de los tallarines (Csipetke)
- Fideos de postre horneados húngaros (Rakott Teszta) Receta
- Col húngara con fideos (Kaposzta Teszta) Receta
- Receta húngara Varga Strudel Cake (Vargabeles)
- Receta de Dumpling Húngaro (Nokedli)
El arte moribundo de la fabricación de fideos húngaros
Hacer fideos desde cero es un arte moribundo, pero uno de los miembros dedicados de Holy Trinity Hungarian Church en East Chicago, Indiana, todavía practica. Holy Trinity es la última iglesia católica húngara que queda en el estado de Indiana.
El grupo prepara siete fideos diferentes como recaudador de fondos cada semana durante todo el año, a excepción de una breve pausa en el verano. Vea cómo se hacen los fideos húngaros.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 127 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 293 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |