La masa para esta receta húngara de Apple Strudel o Almás Rétes es un poco inusual.
La mayoría de las masas de strudel requieren aceite o mantequilla en la masa, pero no todas agregan huevos, crema agria y vinagre, ya que esta receta húngara es deliciosa.
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Lo que necesitarás
- Para la masa de Strudel:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de crema agria
- 1 cucharadita de vinagre
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 yemas de huevo grandes (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de mantequilla (derretida)
- 1/2 taza de agua tibia
- Manteca vegetal derretida
- 1/2 taza de migas de pan
- Para el llenado de Apple :
- 10 Granny Smith grandes (peladas, sin corazón y en rodajas finas)
- 2 tazas de azúcar (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 onzas de mantequilla derretida
- Splash de jugo de limón
- Opcional: 1 cucharada de canela
Como hacerlo
Hacer la masa de milhojas
- En un tazón grande, mezcle la harina, la crema agria, el vinagre, la sal, las yemas de huevo, el polvo de hornear, la mantequilla y el agua. Amasar durante aproximadamente 30 minutos. La masa debe ser liviana y muy suave.
- Cubra y deje reposar 1 hora.
Hacer el relleno de manzana
- Mezcle las manzanas en rodajas finas, 2 tazas de azúcar (o al gusto), 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de canela opcional, 8 onzas de mantequilla derretida a temperatura ambiente y un chorrito de jugo de limón. Las pasas de uva y las nueces molidas se pueden agregar, si se desea.
- Refrigere, si no lo usa inmediatamente, pero deje que alcance la temperatura ambiente antes de llenar la masa de strudel. Si se han acumulado muchos jugos en la parte inferior, viértelos antes de colocarlos en la masa del strudel.
Montar los Strudel
- Cubra una mesa grande con un paño y espolvoréela ligeramente con harina. Coloque la masa en el centro y gírela hasta aproximadamente 1 pulgada de grosor.
- Ahora haz tus manos ligeras. Coloque las manos, las palmas hacia abajo, debajo de la masa y estire suavemente en todas las direcciones hacia el borde de la mesa. Mientras estira, alivia la masa levantándola suavemente. ¡Sé gentil para evitar las lágrimas!
- Cuando se estira hasta la delgadez del papel de seda, recorte los bordes gruesos (puede amasarse, enrollarse y cortarse en fideos). Separe la masa con manteca derretida. Deje reposar la masa 10 minutos.
- Espolvoree toda la superficie de la masa con migas de pan. Coloque la manzana llenando toda la superficie de la masa.
- Caliente el horno a 375 grados. Use la tela para rodar el strudel lejos de usted. Cortar en dos strudel. Meta en los extremos. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cepille toda la superficie del strudel con mantequilla derretida.
- Hornee por 30 minutos o hasta que las hojuelas comiencen a separarse y el strudel esté brillante y dorado. Transfiera a una rejilla para que se enfríe un poco. Cortar en rodajas y servir ligeramente caliente con helado o crema batida.