A veces simplemente no tengo ganas de preocuparme por la cena. Entonces es cuando traigo las armas grandes, ¡panqueques! Deliciosos panqueques, panqueques gruesos, panqueques con coberturas dulces, panqueques con rellenos salados. Hay mucho que me gusta de los panqueques y los panqueques de Europa del Este vienen en una variedad infinita. Aquí hay algunos para elegir.
Los panqueques lituanos son un regalo popular para el Martes de Carnaval junto con espurgos (donuts). Esta receta está hecha con harina de trigo blanco y claras de huevo batidas, lo que hace un panqueque muy ligero. Son del tamaño de un dólar de plata y generalmente están acompañados de miel o conservas de frutas.
Los blini rusos tradicionales se preparan con un batido de harina de trigo sarraceno levantado en levadura y tienen un sabor a nuez. Hoy en día, los blinis se preparan de cientos de maneras: solo con harina blanca, harina de maíz, dulce, salado, lo que sea. Y sus acompañamientos han ido más allá del caviar tradicional, el salmón ahumado, la cebolla picada, los huevos picados, la crema agria y un sorbo o dos de vodka.
Cuando era pequeña, mi madre hizo placki kartoflane , o placki ziemniaczane (panqueques de papa), en días sin carne. Eran delgados y crujientes y espolvoreados con azúcar granulada. Todavía los amo por la Cuaresma.
Palachinke / palacinke croata-serbio son panqueques finos tipo crepe. Cuando se rellenan con mermelada, fruta o quesos dulces o salados y se laminan, todavía se los conoce como palachinke (blintzes).
Los nalesniki polacos son crepes que se pueden adelgazar, como en esta receta, o espesos. Cuando están llenos de mermelada, fruta o rellenos dulces o salados, se conocen como blintzes, pero el nombre en polaco sigue siendo el mismo.
Los palascinta húngaros son panqueques finos como el papel servidos enrollados o doblados en triángulos con rellenos de fruta, nueces molidas o crema batida. Cuando se apilan para formar una torta, se llama rakott palacsinta . Son similares a los crepes franceses, el nalesniki polaco y el palachinke croata / serbio, entre otros. Esta receta es para rellenos dulces. Vea esta receta de palacsinta para un sabroso panqueque.
Esta receta de crepe enrollada se rellena con queso dulce y luego se fríe en mantequilla. La receta de crepe o panqueque se puede usar para rellenos salados también, ya que no hay azúcar en la mezcla.
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Receta de panqueques de arroz polaco - Placuszki z Ryzu John Manno / Getty Images Esta receta de panqueques de arroz polacos se fríe crujiente y liviana y, como los panqueques de papa, se puede comer como un acompañamiento vegetariano o en ayunas o como comida principal con crema agria o con azúcar.
Esta receta de patata latke es adecuada para la Pascua porque está hecha con harina de matzá, no harina, y se junta rápidamente porque está hecha en un procesador de alimentos. Sirva con puré de manzana y crema agria.