Este pastel de migas de melocotón es un fabuloso postre o pastel de café para cualquier ocasión. La generosa cobertura de miga de mantequilla hace que este pastel de melocotón tenga el sabor de un crumble de melocotón o crujiente con una capa de torta de mantequilla de vainilla.
Este es un maravilloso pastel para disfrutar con melocotones frescos en temporada, pero es excelente con rebanadas de melocotón enlatadas drenados de melocotones congelados en rodajas también.
Hornee este pastel celestial para una reunión de verano o una comida al aire libre, el Día del Padre, el postre de Año Nuevo, el postre de Pascua o para cualquier otra ocasión.
Lo que necesitarás
- 4 melocotones (pelados, sin hueso, en rodajas finas *)
- Cubierta:
- 3/4 taza de azúcar moreno claro (empacado)
- 3/4 taza de harina (multiuso)
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Pastel:
- 1 1/4 tazas de harina (multiuso) alrededor de 5 3/4 onzas
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 4 onzas (1/2 taza) de mantequilla (suavizada)
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de crema agria
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Como hacerlo
* Puede usar alrededor de 12 onzas de melocotones congelados en rodajas, o usar duraznos enlatados y drenados, aproximadamente 1 1/2 latas de 15 onzas, en lugar de los melocotones frescos en rodajas.
Engrase y enharine un molde de resorte de 9 pulgadas o rocíe con aerosol para hornear. Precalentar el horno a 350 °.
En un tazón mediano, combine 3/4 de taza de azúcar morena, 3/4 de taza de harina, canela y 6 cucharadas de mantequilla derretida. Revuelva con un tenedor hasta que esté bien mezclado y los ingredientes estén humedecidos.
En otro tazón, combine las 1 1/4 tazas de harina con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear; dejar de lado.
En un recipiente con mezclador eléctrico, bata la 1/2 taza de mantequilla ablandada con 1/2 taza de azúcar granulada hasta que quede ligera y cremosa. Agregue los huevos, la crema agria y la vainilla y bata hasta que estén bien mezclados. Batir lentamente la harina, el bicarbonato de sodio y la mezcla de polvo para hornear. Continúa batiendo a velocidad media-alta hasta que quede suave. La masa será bastante espesa.
Extienda la masa en la sartén preparada. Coloque las rodajas de durazno, muy juntas, sobre la parte superior de la mezcla.
Espolvorea la mantequilla y la mezcla de migas de azúcar morena sobre la capa de melocotón.
Hornee la torta durante 40 a 50 minutos, o hasta que un probador de torta o un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro del pastel.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 556 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodio | 629 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |