El dulce de limón combina un dulce de chocolate blanco y sedoso con el sabor vibrante de los limones agrios. Este dulce refrescante tiene la combinación perfecta de cítricos agridulces. ¡El contraste entre la textura cremosa y el sabor refrescante y ácido de limón es excelente!
Esta receta requiere ácido cítrico , lo que acentúa la acidez del sabor a limón. El ácido cítrico se puede encontrar en muchas tiendas especializadas en panadería y grandes tiendas de abarrotes: encuéntrelo en la sección de especias a granel de una tienda de abarrotes cercana. Se puede omitir si no puede encontrarlo, y su dulce de azúcar será un poco menos agrio.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (en cubos)
- 2 tazas de azúcar
- 3/4 taza
- crema agria (grasa completa)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de chispas de chocolate blanco (o chocolate blanco picado)
- 7 onzas de crema de malvavisco
- 3/4 cucharadita de aceite de limón (o 1 1/2 cucharadita de extracto de limón)
- 1 limón (ralladura)
- 1/4 cucharadita de ácido cítrico
- 4 gotas amarillas
- colorante de alimentos (más o menos según sea necesario)
Como hacerlo
- Prepare una bandeja de 8x8 con un papel de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar.
- Coloque la mantequilla en cubos en una cacerola de fondo grueso de 4 cuartos a fuego lento, y revuelva ocasionalmente hasta que esté casi derretida. Agregue el azúcar, la crema agria y la sal, y eleve el fuego a medio. Revuelva hasta que el azúcar se derrita.
- Continúe cocinando el dulce de azúcar, revolviendo con frecuencia, hasta que hierva. Inserta un termómetro de caramelo y cocina el dulce de azúcar, revolviendo con frecuencia, hasta que lea 235 F (113 C) en el termómetro de caramelo.
- Una vez que alcanza 235 F, retire la sartén del fuego y agregue las chispas de chocolate blanco y la crema de malvavisco. Revuelva vigorosamente hasta que se derritan en el dulce de azúcar. Si es necesario, devuelva el dulce de azúcar al fuego por breves períodos para derretir las virutas.
- Agregue el aceite o extracto de limón, la ralladura de limón, el ácido cítrico, si se usa, y unas gotas de colorante amarillo para alimentos. Revuelva bien hasta que todo esté bien mezclado. Pruebe con cuidado el dulce de azúcar (¡cuidado, hará calor!) Y agregue saborizante o ácido cítrico si lo desea, y más colorante si desea un color amarillo más fuerte.
- Vierta el dulce de azúcar en la sartén preparada y alisarlo en una capa uniforme. Deje que se establezca a temperatura ambiente durante 3-4 horas, o en el refrigerador durante 1-2 horas.
Para servir, córtelo en pedazos pequeños de 1 pulgada. Guarde el dulce de azúcar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana o en el refrigerador hasta dos semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 162 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 17 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |