Este rico caramelo tradicional obtiene su profundo sabor a chocolate del chocolate sin azúcar y su dulzura lechosa de la leche condensada. Las nueces picadas agregan sabor y textura.
Fudge de Chocolate anticuado se hace como muchos dulces tradicionales, lo que significa que debe ser batido después de ser cocinado para que se configure correctamente. Puedes hacer este paso a mano o usar una batidora eléctrica, pero asegúrate de evitar el sobrecalentamiento o el dulce será desagradablemente granulado. Asegúrese de revisar el tutorial de fotos con instrucciones paso a paso que muestran cómo hacer fudge anticuado .
Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 taza de leche condensada (endulzada)
- 3 onzas de chocolate (sin azúcar, finamente picado o rallado)
- 1 taza de frutos secos mezclados (tostados picados)
Como hacerlo
1. Prepare un 9x9 forrándolo con papel de aluminio y rocíe el papel con aceite antiadherente en aerosol.
2. En una olla grande, combine el azúcar y el agua a fuego medio-alto. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
3. Permita que la mezcla hierva por un minuto, luego agregue la leche condensada. Inserte un termómetro de caramelo y cocine la mezcla a 235 grados, revuelva con frecuencia y lave los lados de la olla de vez en cuando con un cepillo de repostería húmedo para evitar la cristalización.
4. Una vez que el dulce alcanza los 235 F, retire la sartén del fuego y déjela a un lado para que se enfríe durante 15 minutos. ¡No lo revuelva durante este tiempo, o formará cristales de azúcar y el chocolate será granuloso!
5. Después de 15 minutos, agregue el chocolate rallado y revuelva para derretir el chocolate.
6. Con una cuchara de madera, bata el dulce de azúcar vigorosamente hasta que se espese y comience a perder su brillo. (Alternativamente, puede utilizar un mezclador eléctrico equipado con el accesorio de paleta para batir el dulce de azúcar. Si utiliza un mezclador, mire con cuidado, ya que es fácil de sobrepasar y convertir el dulce de azúcar duro y granulado.)
7. Una vez que el dulce de azúcar comienza a espesar y configurar, revuelva rápidamente las nueces y vierta el dulce de azúcar en la sartén preparada. Permita que se establezca a temperatura ambiente hasta que esté firme, aproximadamente 3 horas o toda la noche.
8. Después de configurar el dulce de azúcar, córtelo en cuadrados pequeños de 1 pulgada para servir. Guarde el dulce de azúcar restante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana, o en el refrigerador hasta dos semanas. Llevar dulce de leche a temperatura ambiente antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 425 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |