Al igual que muchas salsas de pasta italianas clásicas, la salsa Alfredo se basa en la premisa de que usted debe ser capaz de hacerlo en cualquier momento, utilizando ingredientes básicos que se supone tendrá a mano en todo momento.
Adelante, analiza la lista de ingredientes. Esperaré. No tomará mucho tiempo.
¿Ver? Esto no es un tramo, ¿verdad? Estás leyendo un sitio de cocina y estás buscando una receta de salsa Alfredo, lo que significa que cocinas . Por lo tanto, voy a decir que hay un 50 por ciento de certeza de que tienes los cinco ingredientes en tu cocina ahora mismo. Y para obtener cinco, cuento sal y pimienta como un ingrediente, que es extremadamente generoso, quiero decir que no puedes tenerlos.
Así que, en realidad, son cuatro, y si te falta uno, probablemente sea el perejil, solo porque es verde, por lo que es más perecedero. ¿Pero adivina que? El perejil solo está ahí para la gente que no puede soportar ver una salsa blanca. Es un sop, en otras palabras. Puedes dejarlo fuera.
Lo que significa, en esencia, que estamos reducidos a tres ingredientes esenciales, la crema espesa, la mantequilla y el queso parmesano.
Y una vez que lo miras de esta manera, puedes ver por qué esta receta es tan decadente. Básicamente sirve pasta con crema, mantequilla y queso.
No quiero escuchar nada sobre agregar tocino ni nada de eso. Si quieres tocino, prueba una carbonara. La salsa Alfredo es para aquellos que quieren una salsa cremosa y enriquecedora que es simple y fácil de preparar. Imagínate que vuelves a casa después de un duro día de trabajo, y en media hora, te has bebido una copa de vino y ahora estás a punto de sentarte a un magnífico plato de pasta con crema, mantequilla y salsa de queso. Me recuerda esos signos en los nuevos desarrollos: si vivieras aquí, estarías en casa ahora.
Ahora, para que parezca que no le estoy dando importancia a los condimentos, no lo estoy. Ciertamente, la sal es crucial como siempre. Pero particularmente la pimienta. Déjalo estar recién molido, y déjalo que se mueva recién en gran abundancia. Si alguna vez hubo un momento para ser un mono de pimienta, es con esta salsa. Sin embargo, para ser claro, mi preferencia sería sazonar la salsa con sal, luego tirar la pasta cocida en la salsa y finalmente moler la pimienta sobre el plato terminado justo antes de servir.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de crema espesa
- 1 barra de mantequilla
- 1½ tazas de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- En una sartén grande, caliente la mantequilla y la crema a fuego medio-bajo hasta que empiece a burbujear. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la salsa se haya reducido un poco. Retirar del fuego y tapar.
- Agregue el queso y mezcle hasta que esté completamente mezclado. Ajuste la consistencia con crema adicional si es necesario.
- Agregue el perejil picado. Sazone al gusto con sal Kosher y pimienta negra recién molida. Mezcle con la pasta cocida caliente de su elección y sirva enseguida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 635 |
| Grasa total | 66 g |
| Grasa saturada | 41 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 189 mg |
| Sodio | 470 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 10 g |