Tallarines verdes sudamericanos (fideos verdes) tienen una salsa de pasta verde hecha con espinaca y albahaca, similar a una salsa de pesto.
La salsa también tiene muchos quesos de queso fresco y es más cremosa que la salsa de pesto tradicional .
Sirva estos deliciosos fideos como plato principal con papas amarillas hervidas y judías verdes o como guarnición para acompañar filetes o pollo.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pasta (spaghetti, fettuccine o linguine)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo grande de espinacas lavadas (alrededor de 3 tazas de hojas, empacadas)
- 1 taza
- hojas de albahaca , lavadas
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de queso fresco
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Sofría la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio hasta que estén suaves y fragantes. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Mientras se cocinan las cebollas, agregue las espinacas y hojas de albahaca a una licuadora con la leche y el proceso (trabajando en tandas si es necesario) hasta que quede suave.
- Agregue la cebolla cocida y el ajo a la licuadora con el queso y el proceso, agregando un poco más de leche si es necesario, hasta que tenga una mezcla suave.
- Pon a hervir una olla grande de agua con sal.
- Derrita la mantequilla en la sartén que cocinó las cebollas. Vierta la salsa de la licuadora en la sartén y cocine, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos, hasta que la salsa se caliente y suavice. Mantenga la salsa caliente.
- Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine según las instrucciones. Escurra bien y mezcle la pasta con la salsa. Sirve caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 496 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 198 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 19 g |