Las batatas son bastante versátiles y esta receta ofrece una alternativa a la ensalada de papa tradicional. El cremoso aderezo de suero de mantequilla compensa la dulzura de las patatas. Prueba esta fantástica receta en tu próxima comida al aire libre o en la celebración del día del juego.
Lo que necesitarás
- 4 patatas dulces grandes (peladas y cortadas en trozos de una pulgada)
- 1/2 cebolla roja pequeña (finamente picada)
- 2 costillas de apio (picadas)
- 2 cucharadas de perejil (hoja plana, picada)
- 1 cucharadita de sal
- Para el aderezo:
- 1/2 taza de mayonesa (agregue más para una ensalada más cremosa)
- 1/3 taza de suero de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Como hacerlo
Pelar, enjuagar y cortar las batatas. Llene una olla grande hasta la mitad llena de agua. Llevar a ebullición. Agregue sal, revuelva y agregue los trozos de batata a la olla. Reduzca el fuego a fuego medio-alto, cubra y deje que las papas se cocinen durante 12-15 minutos. Deberían ser tiernos pero no blandos. Hacia el final del tiempo de cocción, prepare un baño de hielo para las batatas. Llene un recipiente grande con hielo y agua. Usando un colador grande, saca las piezas de la olla y ponlas en un baño de hielo.
Deje reposar las papas en el agua helada durante 10-12 minutos.
Picar la cebolla roja, el perejil y el apio como se indica arriba. Prepare el aderezo combinando mayonesa, suero de leche, sal y pimienta negra en un tazón grande. Agregue las batatas enfriadas, otras verduras y el perejil al bol. Mezcle bien para cubrir. Pruebe y ajuste el sabor. Agregue más mayonesa para una ensalada de papa más cremosa. Transfiera a un tazón de fuente, cubra con la envoltura plástica y deje enfriar en el refrigerador por 2 horas antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 196 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |