El queso brie suave y rico cubierto con pesto es el tipo de aperitivo que nunca debes tomar solo en casa porque te comerás todo. El queso ligeramente caliente y el pesto cremoso de albahaca se funden en un aperitivo cursi y garlicky que se puede tomar con rebanadas de baguette.
No es necesario comprar Brie caro para esta receta; su supermercado favorito y barato Brie lo hará. A menos que tenga un pesto comprado en la tienda que realmente le guste, tómese el tiempo para hacer pesto casero. Siempre parece saber mejor que el pesto comprado en la tienda y no requiere tanto esfuerzo.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de piñones
- 1 diente de ajo grande (sin piel)
- 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano (recién rallado)
- 1/4 taza de queso Pecorino Romano (recién rallado)
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca (envasadas sin apretar)
- 1 / 2-3 / 4 lb. Brie cuña
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 325 F
- Combine piñones, ajo y queso en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picado. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue aceite de oliva. Pulse hasta que se forme una pasta, aproximadamente 30-40 segundos. Agrega hojas de albahaca. Pulse hasta que las hojas de albahaca se corten y se mezclen con la pasta de nuez (a menos que prefiera una textura completamente lisa).
- Coloque la cuña o la ronda de Brie en una fuente de horno con borde que también se puede usar para servir el Brie o en una bandeja para hornear galletas. Caliente el Brie en el horno hasta que los bordes se derritan y burbujeen, alrededor de 6-8 minutos. Tenga cuidado de no sobrecalentarse, o el Brie se derrite completamente.
- Extiende el pesto encima del Brie. El pesto extra puede ser cuchareado alrededor del brie, o colocado en un recipiente aparte.
Para hacer este aperitivo aún más especial, rodee el Brie y el pesto con champiñones salteados y dientes de ajo enteros y asados .
Cómo mantener el Pesto Verde
Una vez cortadas y magulladas, las hojas de albahaca comienzan a perder su color verde brillante. El pesto de albahaca a menudo se vuelve verde oscuro o incluso marrón si no se come de inmediato. El sabor sigue siendo bueno (aunque no tan bueno como el pesto muy fresco), pero el color es poco apetitoso.
Entonces, ¿cómo puedes mantener el pesto verde brillante? No es fácil. Agregar un poco de hojas de espinaca frescas o blanqueadas puede ayudar a agregar un poco de color verde, y no cambia mucho el sabor del pesto. Blanquear las hojas de albahaca en agua caliente (lo que ralentiza las enzimas que hacen que las hojas se vuelvan marrones) también puede ayudar, pero le da al pesto una textura ligeramente pastosa y disminuye el sabor de la albahaca.
Para blanquear las hojas de pesto, sumerja las hojas en agua hirviendo durante unos 10 segundos, luego retire y sumerja la albahaca en un recipiente con agua helada. Esto es más fácil de hacer si deja las hojas unidas a los tallos. Agite los tallos para eliminar la mayor cantidad de agua de las hojas como sea posible. Pat las hojas secas con toallas de papel.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 697 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 27 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodio | 350 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 41 g |